O peixe frito sequinho é um daqueles pratos clássicos que agradam em qualquer ocasião. Seja para um almoço simples em família, um almoço de domingo mais caprichado ou até mesmo para acompanhar uma refeição descontraída, essa receita é sempre uma excelente escolha. O grande segredo de um peixe frito perfeito está na combinação correta do tempero, na escolha do empanamento e, principalmente, no ponto do óleo durante a fritura.
Nesta versão, o peixe fica extremamente crocante por fora e macio por dentro, sem excesso de gordura. A mistura de farinha low carb, fubá e amido de milho cria uma casquinha dourada, leve e muito saborosa, que sela o peixe e evita que ele absorva óleo em excesso. Além disso, o tempero simples com alho, limão, sal e pimenta realça o sabor natural do peixe, sem mascarar sua textura.
Essa receita é bastante versátil, podendo ser feita com diferentes tipos de peixe, como tilápia, merluza, pescada, cação, badejo ou traíra. Também permite diversos acompanhamentos, desde os mais simples até os mais elaborados. É uma opção prática, rápida e que sempre agrada.
Ingredientes:
• 1,5 kg de peixe (traíra, merluza, pescada, badejo, cação ou tilápia)
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha low carb
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo:
Comece limpando bem o peixe, retirando escamas, vísceras e eventuais espinhas. Em seguida, corte o peixe conforme sua preferência: em postas, filés ou até mesmo inteiro, caso seja um peixe menor. Lave rapidamente em água corrente e deixe escorrer bem para retirar o excesso de água.
Coloque o peixe em uma tigela grande e tempere com o alho amassado, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que todos os pedaços fiquem bem envolvidos no tempero. Cubra a tigela com plástico-filme ou uma tampa e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Esse tempo é importante para que o peixe absorva bem os sabores e fique mais aromático.
Enquanto o peixe descansa, prepare a mistura para empanar. Em uma tigela grande, coloque a farinha low carb, o fubá e o amido de milho. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Essa combinação é o grande segredo para um peixe frito sequinho, pois cria uma camada crocante e impede que o peixe absorva muito óleo durante a fritura.
Após o tempo de descanso, passe cada pedaço de peixe na mistura de empanamento, pressionando levemente para que a farinha grude bem em toda a superfície. Certifique-se de empanar todos os lados de forma uniforme.
Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela ou frigideira funda. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegando. Para testar, coloque um pequeno pedacinho da farinha no óleo; se borbulhar imediatamente, está no ponto certo.
Frite os pedaços de peixe aos poucos, sem sobrecarregar a panela, para que o óleo não esfrie. Deixe fritar até que estejam bem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva o peixe frito imediatamente, ainda quente e crocante.
Dicas:
• Seque bem o peixe antes de empanar para garantir uma fritura mais sequinha.
• Não mexa no peixe logo ao colocar no óleo; espere dourar de um lado antes de virar.
• Frite em pequenas quantidades para manter a temperatura do óleo.
• Use óleo novo ou bem limpo para evitar gosto residual.
Variações:
• Substitua o fubá por farinha de rosca para uma crocância diferente.
• Acrescente páprica, alho em pó ou ervas secas à mistura de empanamento.
• Faça a receita na airfryer, borrifando um pouco de óleo sobre o peixe empanado.
• Utilize apenas farinha de milho para uma versão ainda mais rústica.
Sugestões de acompanhamento:
• Arroz branco soltinho
• Feijão fresco ou feijão-fradinho
• Vinagrete simples
• Salada verde com limão
• Farofa crocante
• Purê de batatas ou mandioca
Finalização:
O peixe frito sequinho é uma receita simples, mas que exige atenção aos detalhes para alcançar o resultado perfeito. Quando bem feito, entrega uma textura crocante por fora, carne macia por dentro e um sabor equilibrado que agrada a todos. Com poucos ingredientes e um preparo fácil, você consegue um prato delicioso, ideal para qualquer dia da semana. Prepare, sirva na hora e aproveite cada pedaço dessa delícia dourada e irresistível.
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