PAELLA MINEIRA

MODO DE PREPARO

1. Previamente cozinhe os ovos e descasque. Frite o torresmo e reserve.
2. Tempere a sobrecoxa e a costelinha (a gosto).
3. Pique o cheiro-verde e reserve.
4. Em uma panela grande, frite o bacon, retire da panela e reserve.
5. Junte ao óleo à panela ainda quente e frite a costelinha por 5 minutos.
6. Acrescente o lombo e frite por mais 2 minutos.
7. Depois, coloque a sobrecoxa e frite por mais 2 minutos.
8. Coloque a cebola e alho, e frite por 2 minutos.
9. Acrescente os pimentões (deixe um pouco para decorar) e frite por mais 2 minutos.
10. Junte o cheiro-verde (guarde um pouco para decorar).
11. Acrescente as linguiças e frite por mais 3 minutos. Coloque o açafrão, e mexa por uns 3 minutos.
12. Coloque o milho e ervilha (guarde um pouco para decorar).
13. Coloque na panela o arroz parbolizado e a água já com o caldo de galinha.
14. Misture bem, e coloque os ovos de codorna inteiros, afundando com a ajuda de uma colher (deixe um pouco para decorar).
15. Tampe a panela (se não tiver tampa, coloque papel-alumínio).
16. Quando estiver quase seco, coloque a mussarela e afunde com ajuda de uma colher.
17. Coloque por cima os ovos de codorna, pimentões, milho e ervilha reservados para decorar.
18. Volte a tampar até ficar seco. Cuidado para não queimar o fundo, o ideal é baixar o fogo e apagar um pouco antes de secar completamente.
19. Quando pronto, coloque o cheiro-verde, bacon e torresmo por cima.