PAELLA MINEIRA

INGREDIENTES

• 300 g de bacon picados medianos
• 1 cabeça de cebola picada grosseiramente
• 1 cabeça de alho bem picada
• 200 g lombo de porco em cubos grandes
• 300 g de costelinha de porco
• 300 g de linguiça calabresa em rodelas grossas
• 200 g de linguiça paio em rodelas grossas
• 300 g linguiça de porco em.rodelas grossas
• 4 tomates médios picados em cubos
• 300 g de sobrecoxa desossada cortadas em pedaços grandes
• 1 lata de milho verde
• 300 g de ervilha frescas
• 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho picados grandes
• 3 cubos de caldo de galinha
• 30 ovos codorna
• 1 maço de cheiro-verde
• torresmo a gosto
• 2 kg de arroz parbolizado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300 g queijo mussarela (peça cortada em tiras)
• 2 colheres (sopa) de açafrão
• 2 litros de água quente com o caldo de galinha dissolvido nele