EMPADÃO DE CAMARÃO

NÍVEL: MEDIO
PREPARO: 50 MINUTOS
RENDE: 10 PORÇÕES

INGREDIENTES

MASSA PODRE:

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 3 colheres de banha de porco (derretida)
• 5 gemas (3 gemas para massa mais 2 gemas para pincelar o empadão)
• sal (quantidade necessária)

RECHEIO:

• 250 g de camarão limpo
• 150 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá alho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• 1/2 vidro de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• pimenta-do-reino a gosto
• coentro picadinho a gosto
• 1 colher de sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO

RECHEIO:

1. Colocar o azeite numa panela quente.
2. Adicionar a cebola até dourar. Em seguida adicionar o alho, o pimentão e o tomate picado.
3. Quando bem refogado, adicionar o leite de coco e a colher de sopa de azeite de dendê.
4. Quando tudo estiver bem refogado adicionar o camarão deixando cozinhar no máximo por 3 minutos.
5. Dissolver o amido de milho 100 ml de leite de coco e adicionar ao refogado de camarão até chegar ao ponto de um creme espesso e Reservar.

MASSA:

1. Misturar com as mãos o 1/2 kg de farinha de trigo com a banha de porco derretida e as 3 gemas.
2. Trabalhar a massa até que se forme uma massa compacta no ponto de abri-la em uma forma.
3. Deixar a massa descansar por 15 minutos.
4. Forrar um refratário com a massa.
5. Adicionar sobre a massa, o recheio sob a forma de creme.
6. Colocado todo o recheio, para cobrir o empadão, faça pequenos quadrados de massa fina, usando uma espátula ou escumadeira colocando-os sobre o recheio até cobrir todo o empadão.
7. Pincelar o empadão com as 2 gemas restantes e levar ao forno numa temperatura de 180ºC por 30 minutos.