O macarrão ao molho branco é um clássico da culinária internacional, amado por sua cremosidade e sabor suave que combina perfeitamente com diversos ingredientes. Esta versão com penne, presunto e queijo, gratinada no forno, é a prova de que um prato simples pode se transformar em uma refeição completa e sofisticada. A massa al dente envolvida em um molho branco liso e aveludado, intercalada com camadas de presunto e queijo, e finalizada com uma crosta dourada e gratinada, é uma experiência que agrada a todos os paladares. Perfeito para um almoço em família, um jantar especial ou para aqueles dias em que só um prato de conforto é capaz de satisfazer.
A excelência deste prato começa com o preparo do molho branco, que é a alma da receita. A técnica de fazer um roux (manteiga e farinha) é fundamental para um molho liso e sem grumos. O alho e o caldo de carne adicionam camadas de sabor que tornam o molho mais interessante.
A adição do creme de leite no final traz uma cremosidade extra e um brilho suave ao molho. O tempero com sal, pimenta branca e orégano equilibra os sabores.
A montagem em camadas – macarrão com molho, queijo, presunto, macarrão, queijo – garante que cada garfada tenha a proporção perfeita. A finalização com queijo ralado e o tempo no forno para gratinar criam uma crosta dourada e irresistível.
O resultado é um macarrão que é puro conforto, cremoso e saboroso.
Contexto e Dicas Iniciais
Cozinhe o macarrão penne em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Em uma panela, ferva o leite e reserve (mantenha aquecido).
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione um pouco de alho picado e o tablete de caldo de carne esfarelado. Refogue por 1 minuto. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um fouet por 1 a 2 minutos, cozinhando a farinha, até formar uma pasta homogênea (um roux).
Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo sempre com o fouet para não empelotar. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar liso (cerca de 5 minutos). Tempere com sal, pimenta branca e orégano a gosto.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem até incorporar.
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão penne (500g)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- Alho a gosto (picado)
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- Orégano a gosto
- 200g de queijo mussarela (fatiado ou ralado)
- 200g de presunto fatiado
- Queijo ralado (parmesão) para polvilhar
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão al dente. Escorra e reserve.
Ferva o leite e reserve aquecido.
Derreta a manteiga com alho e caldo de carne. Adicione a farinha e mexa até formar uma pasta. Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo sempre, até engrossar e ficar liso. Tempere com sal, pimenta e orégano. Fora do fogo, adicione o creme de leite e misture.
Dicas Durante o Preparo
Misture o macarrão cozido com o molho branco até que esteja bem envolvido.
Unte uma forma refratária com margarina. Coloque metade do macarrão com molho. Cubra com metade da mussarela e todo o presunto. Coloque o restante do macarrão. Cubra com o restante da mussarela e polvilhe queijo ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar e dourar levemente.
Variações da Receita
Para um sabor mais intenso, substitua o presunto por peito de peru defumado ou adicione cogumelos refogados. Para uma versão com frango, adicione frango desfiado ao molho ou entre as camadas.
Armazenamento e Validade
O macarrão gratinado é melhor servido na hora. As sobras podem ser guardadas na geladeira por 1 dia e reaquecidas no forno.
Finalização
Retire do forno e sirva quente. A cremosidade do molho, a massa al dente e o queijo gratinado fazem deste prato uma refeição inesquecível. Bom apetite.
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