ROJÕES DE PORCO À PORTUGUESA

Ingredientes

• 700 g de rojões de porco
• 5 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de banha
• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
• 1 raminho de salsa
• 2 folhas de louro
• Pickles q.b.
• Azeitonas q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo:

1. Deite os rojões para uma tigela, tempere-os com o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, as folhas de louro e os dentes de alho laminados.
2. Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
3. Derreta a banha num tacho, junte a carne bem escorrida e deixe cozinhar em lume forte durante cerca de 10 minutos.
4. Reduza o lume, adicione a marinada, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, tape e deixe cozinhar durante mais cerca de 35 minutos ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia.
5. Se necessário, acrescente um pouco de água quente a meio, mas garantindo que fica com pouco molho no final.
6. Retire do lume e sirva decorado com pickles e azeitonas e acompanhado com batatas fritas em cubos.
7. Polvilhe com a salsa picada.