Há receitas que conquistam seu lugar de destaque não pela complexidade, mas pela engenhosidade em entregar um resultado completo e saboroso com passos simples. A Torta Portuguesa é a embaixadora perfeita desse conceito. Mais do que uma simples torta salgada, ela é uma refeição completa e autossuficiente, onde uma massa úmida e temperada abraça um recheio generoso e clássico. É a solução ideal para quem busca um almoço rápido, um jantar descomplicado ou um prato versátil que agrada a toda a família, do mais novo ao mais velho.
A genialidade desta versão está na sua massa, que é quase uma panqueca salgada elevada. Batida no liquidificador, ela resulta em uma textura incrivelmente macia e uniforme, com uma umidade que persiste mesmo depois de fria. A adição da cebola e do orégano direto na massa é um toque brilhante, pois aromatiza todo o conjunto, garantindo que cada pedaço, mesmo das bordas, tenha sabor. Esta massa cria uma base perfeita, segurando o recheio sem ficar pesada ou seca.
O recheio, por sua vez, celebra a combinação clássica que nunca falha. A muçarela derretida, o presunto, a acidez do tomate, o toque terroso do ovo cozido e o frescor das ervas criam uma sinergia de sabores e texturas que é ao mesmo vez reconfortante e refrescante. A chave aqui está no preparo: picar bem todos os ingredientes e misturá-los com cuidado para que a distribuição seja uniforme em cada fatia. Esta torta é a prova de que, às vezes, os clássicos são insuperáveis.
Prepará-la é um exercício de eficiência. Em poucos minutos você tem a massa pronta e o recheio misturado. A montagem em camadas é intuitiva e a assadeira vai direto para o forno, liberando você da cozinha enquanto o aroma irresistível de pão de queijo caseiro e orégano toma conta da casa. É uma receita que inspira confiança até nos cozinheiros mais iniciantes, prometendo e entregando um resultado digno de aplausos.
Contexto e Dicas Iniciais
O segredo para uma massa perfeitamente lisa e sem grumos está na ordem de batimento. Bata muito bem os ingredientes líquidos (ovos, leite, óleo e cebola) até obter uma mistura homogênea e levemente aerada. Só então adicione a farinha. A farinha de trigo deve ser peneirada sobre a mistura para evitar a formação de pelotas. Bata apenas o suficiente para incorporar, sem exageros, para não desenvolver o glúten em excesso, o que poderia deixar a massa borrachenta.
A cebola na massa é opcional, mas altamente recomendada. Ela, quando batida, praticamente desaparece, mas seu sabor doce e sua umidade ficam, enriquecendo profundamente o perfil de sabor da base e do topo da torta. Se preferir um sabor mais suave, você pode refogar levemente a cebola picada antes de bater, ou simplesmente ralá-la para que se integre completamente.
Para o recheio, a dica de ouro é a paciência na hora de picar. Corte o presunto e a muçarela em cubos pequenos e uniformes. O tomate deve ser picado bem miudinho e, crucialmente, sem as sementes e sem o gel interno. Escorra o tomate picado em uma peneira por alguns minutos. Esta etapa é vital para evitar que a umidade excessiva do tomate torne o recheio aquoso e deixe a massa de baixo crua.
Ingredientes
Para a Massa:
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de chá de leite integral (240ml)
- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal neutro (120ml)
- 1/2 cebola média picada (opcional, mas recomendado)
- 1 colher de sobremesa de orégano seco
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Para o Recheio:
- 200g de queijo muçarela em cubos pequenos
- 200g de presunto cozido em cubos pequenos
- 2 tomates médios sem sementes, picados finamente
- 1/2 cebola média picada finamente
- 3 ovos cozidos picados
- 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas
- Sal a gosto (cuidado, pois o presunto e o queijo já são salgados)
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma assadeira retangular média (aproximadamente 20×30 cm) com manteiga ou óleo e polvilhe farinha, batendo para tirar o excesso.
No copo do liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e a cebola picada. Bata em velocidade alta por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura bem lisa e levemente espumosa.
Reduza a velocidade para a mínima e adicione a farinha de trigo peneirada e o orégano. Bate apenas até incorporar, cerca de 20 a 30 segundos. Despeje a massa em uma tigela. Por último, adicione o fermento em pó e incorpore com movimentos suaves de baixo para cima, usando uma espátula. Não bata mais no liquidificador.
Para o recheio, em uma tigela, misture bem todos os ingredientes listados: a muçarela e o presunto em cubos, o tomate picado e escorrido, a cebola picada, os ovos cozidos picados e as ervas frescas. Tempere com sal com moderação, provando antes de adicionar mais.
Dicas Durante o Preparo
Despeje metade da massa na assadeira preparada, nivelando bem com uma espátula para formar uma camada uniforme. Espalhe todo o recheio preparado sobre essa primeira camada de massa, distribuindo-o de maneira igual, mas sem pressionar.
Cuidadosamente, despeje o restante da massa por cima do recheio. Para fazer isso sem deslocar os ingredientes, despeje em colheradas distribuídas por toda a superfície e, então, use a espátula para espalhar suavemente, cobrindo todo o recheio. A massa é fluida e deve cobrir a maior parte; pequenas lacunas são normais e vão se fechar durante o assamento.
Leve ao forno preaquecido na grade do meio. Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos. O ponto ideal é quando a torta estiver completamente dourada por cima, firme ao toque no centro e começando a se afastar das laterais da forma. Para ter certeza, você pode inserir um palito no centro; ele deve sair limpo, sem massa crua.
Variações da Receita
Esta receita é um excelente molde para outras combinações. Para uma torta de frango, substitua o presunto por frango desfiado temperado e acrescente milho verde. Para uma versão mais rica, adicione uma camada de requeijão cremoso sobre a primeira camada de massa antes de colocar o restante do recheio.
Se desejar uma cobertura dourada e queijosa, polvilhe queijo parmesão ralado sobre a última camada de massa antes de levar ao forno. Para um toque de sabor extra na massa, você pode adicionar uma colher de sopa de molho de mostarda ou um cubo de caldo de legumes batido junto com os ovos.
Armazenamento e Validade
Esta torta é deliciosa quente, morna ou fria. Ela se conserva muito bem. Após esfriar completamente, cubra com filme plástico ou guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, corte em pedaços individuais, envolva cada um em filme plástico e depois em papel alumínio. Congele por até 1 mês. Para descongelar, deixe na geladeira e reaqueça no forno ou micro-ondas. É uma opção prática para lanches e marmitas.
Finalização
Deixe a torta descansar por 10 a 15 minutos após retirar do forno antes de cortar. Isso permite que a estrutura da massa se firme, facilitando para que você obtenha fatias limpas e inteiras, que revelam as belas camadas de recheio.
Sirva com uma salada verde fresca para uma refeição equilibrada, ou simplesmente corte em quadrados e sirva como um lanche substancioso. É a praticidade que não abre mão do sabor caseiro, pronta para resolver qualquer refeição com elegância e muito gosto. Bom apetite.
