A farofa é um dos acompanhamentos mais queridos da culinária brasileira e está presente em praticamente todas as mesas, desde o almoço do dia a dia até grandes celebrações em família. Essa farofa maravilhosa é daquelas receitas que roubam a cena, porque vai muito além da farinha simples: ela é rica, bem temperada, úmida na medida certa e cheia de texturas que se complementam perfeitamente.
Com bacon, calabresa defumada, manteiga, ovos, banana-da-terra e ervas frescas, essa farofa combina sabores salgados, defumados e levemente adocicados, criando um equilíbrio irresistível. É o tipo de receita que acompanha muito bem carnes assadas, churrasco, frango, peixe ou até mesmo pode ser servida como prato principal em uma refeição mais simples.
Outro grande ponto positivo é a versatilidade. Você pode adaptá-la facilmente ao seu gosto, acrescentando ou retirando ingredientes, sem perder a essência. Além disso, é uma farofa que rende bem, perfeita para reuniões, festas e almoços especiais.
Por Que Essa Farofa Fica Tão Boa
O segredo dessa receita está no preparo em etapas. Cada ingrediente é refogado no seu tempo certo, garantindo que solte sabor, gordura e aroma antes da entrada da farinha. A manteiga ajuda a envolver a farinha, deixando a farofa dourada, saborosa e nada seca.
A banana-da-terra traz um contraste delicioso, equilibrando o salgado do bacon e da calabresa. Já os ovos cozidos acrescentam maciez e suavidade, enquanto a salsinha e a cebolinha finalizam com frescor.
Ingredientes
• 100 g de bacon picado finamente
• 100 g de linguiça calabresa defumada picada finamente
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada finamente
• 2 ovos cozidos e picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 bananas-da-terra picadas e fritas
• Uvas-passas a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Em uma panela grande, adequada à quantidade da receita, coloque o bacon picado junto com a manteiga. Leve ao fogo médio e deixe fritar lentamente, mexendo de vez em quando, até que o bacon esteja dourado e tenha soltado bastante gordura.
Acrescente a linguiça calabresa picada e continue refogando até que fique bem dourada e aromática. Nesse momento, a base da farofa já estará extremamente saborosa.
Junte a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que ela fique macia e levemente transparente. Em seguida, acrescente o alho amassado e refogue rapidamente, apenas até liberar o aroma, tomando cuidado para não queimar.
Tempere com sal a gosto, lembrando que o bacon e a calabresa já são salgados. Vá ajustando aos poucos.
Adicione a farinha de mandioca e misture bem, envolvendo toda a farinha na gordura e nos temperos. Continue mexendo até que a farinha fique levemente dourada e com aquele aspecto típico de farofa bem feita. Esse processo garante crocância e sabor.
Pouco antes de desligar o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha picadas. Misture delicadamente por cerca de um minuto, apenas para incorporar, evitando que a farinha queime.
Retire do fogo e, com a panela ainda quente, adicione os ovos cozidos picados e as bananas-da-terra já fritas. Misture com cuidado para não desmanchar os ingredientes. Se desejar, acrescente uvas-passas para um toque agridoce especial.
Dicas Importantes
Se preferir uma farofa mais úmida, você pode adicionar mais uma colher de manteiga ou um fio de azeite no final do preparo.
A banana-da-terra deve ser frita separadamente e adicionada apenas no final para manter a textura e evitar que se desfaça.
Caso queira congelar a farofa, não adicione os ovos cozidos antes de levar ao freezer, pois eles perdem textura e sabor, ficando borrachudos. O ideal é acrescentá-los somente no momento de aquecer e servir.
Variações da Receita
Você pode substituir a banana-da-terra por banana-nanica, maçã picada ou até cubinhos de abacaxi grelhado, criando versões diferentes e igualmente deliciosas.
Outra opção é adicionar cenoura ralada, castanhas, nozes ou amêndoas laminadas para trazer ainda mais textura.
Armazenamento e Validade
A farofa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em recipiente bem fechado. Para aquecer, utilize uma frigideira ou panela, mexendo bem para recuperar a crocância.
Finalização
Essa farofa maravilhosa é daquelas receitas que fazem sucesso garantido. Rica, equilibrada e cheia de sabor, ela transforma qualquer refeição simples em um almoço especial.
Prepare sem medo, ajuste ao seu gosto e aproveite cada colherada dessa farofa completa, dourada e simplesmente irresistível.
gosei da receita