RANCHO À PORTUGUESA

PREPARAÇÃO:

1. Salgue a carne (entremeada, chispe e orelha) de um dia para o outro.
2. Lave bem a carne e leve a cozer na panela de pressão, juntamente com a linguiça.
3. Escorra a carne, deixe-a arrefecer e corte-a em pedaços pequenos, guarde a água da cozedura.
4. Descasque a cebola, os alhos e a cenoura.
5. Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite, junte o tomate pelado e limpo de peles e sementes,  a cenoura cortada em rodelas grossas, as carnes e a linguiça cortadas e deixe refogar mais um pouco.
6. Junte o vinho branco e deixe ferver mais um pouco.
7. Junte um pouco de água da cozedura das carnes, e deixe apurar cerca de 15 minutos.
8. Junte a couve cortada em pedaços pequenos e deixe ferver novamente.
9. Por último, junte os cotovelos e o grão de bico e deixe-os cozinhar até cozer, se for necessário junte mais água da cozedura das carnes. 
10. Retifique os temperos (sal e pimenta).