Pudim de tapioca

INGREDIENTES

• 3 copos de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara (chá) de tapioca granulada
• 200 gramas de coco fresco ralado
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar para caramelar a forma

Modo de Preparo:

1. Numa panela ferva o leite e o leite de coco, retire do fogo e acrescente a tapioca, deixe hidratar por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Bata no liquidificador o coco, os ovos e um pouco do leite com a tapioca já frio.
3. Bata por 03 min, em seguida adicione o restante do leite com a tapioca, o açúcar, leite condensado, a manteiga e o sal.
4. O liquidificador tem que ser potente, porque vai ficar bem pesado essa mistura.
5. Faça uma calda para caramelizar a forma. Na própria forma coloque 1 xícara de açúcar bem cheia, coloque no fogo e assim que começar a queimar o açúcar adicione ½ xícara de água.
6. Deixe apurar até virar um caramelo. Espalhe bem pela forma.
7. Numa forma de buraco, com capacidade para 2 litros despeje o creme batido.
8. Leve ao forno médio pré-aquecido, em banho-maria por aproximadamente 1h-1h30, depende muito do seu forno, quando estiver coradinho e espetar o palito e sair limpo está pronto.
9. Deixe esfriar, leve a geladeira por no mínimo umas 5 horas, desenforme e saboreia essa delicia