LOMBO COM ABACAXI CARAMELIZADO

INGREDIENTES:

• 1 peça de lombo suíno
• 4 dentes de alho
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 200 ml de suco de laranja
• 80 g de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) tomilho
• 1 pitada de canela
• 1 abacaxi
• queijo mussarela a gosto