O empadão com carne é uma daquelas receitas clássicas que agradam em qualquer ocasião. Com massa macia, que desmancha na boca, e um recheio bem temperado, suculento e encorpado, ele é perfeito para almoços em família, jantares especiais, festas ou até para vender.
Essa versão é ainda mais especial por usar farinha de arroz, resultando em uma massa leve, delicada e muito saborosa. O recheio de patinho moído, combinado com molho de tomate, milho, azeitona e temperos bem equilibrados, garante um empadão úmido, aromático e extremamente apetitoso.
Para finalizar, o toque de requeijão por cima do recheio traz ainda mais cremosidade, deixando cada fatia irresistível. Um empadão completo, bonito e que sempre faz sucesso.
Por Que Essa Receita Dá Certo
O segredo desse empadão está na massa bem equilibrada, que não precisa descansar e é fácil de trabalhar. A manteiga sem sal garante sabor e textura, enquanto a farinha de arroz deixa tudo mais leve.
O recheio é feito com carne bem refogada e molho reduzido, evitando excesso de líquido que poderia umedecer a massa. Já o requeijão cria uma camada cremosa que harmoniza perfeitamente com a carne, deixando o empadão ainda mais especial.
Ingredientes
Empadão (Massa)
• 200 g de manteiga sem sal
• 2 e 1/3 xícaras de farinha de arroz
• 1 pitada de sal
• 1 gema
Recheio
• 1 kg de patinho moído
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 lata de milho
• 10 azeitonas picadas
• Temperos a gosto (pimenta, páprica, cominho, etc.)
• 1 pitada de sal
• Salsinha a gosto
• 400 ml de molho de tomate
Para a Montagem
• 200 g de requeijão light
• 1 gema para pincelar
Modo de Preparo da Massa
Em uma tigela grande, coloque a manteiga sem sal, a farinha de arroz, a pitada de sal e a gema. Misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea, lisa e que não grude nas mãos.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de aproximadamente 22 cm de diâmetro. Reserve uma parte da massa para cobrir o empadão.
Leve a forma forrada à geladeira enquanto prepara o recheio.
Modo de Preparo do Recheio
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados e bem aromáticos.
Acrescente a carne moída e mexa bem, soltando toda a carne, até que fique bem dourada e cozida. Tempere com sal e os temperos de sua preferência.
Adicione o milho, a azeitona picada e o molho de tomate. Misture bem e deixe cozinhar até o molho reduzir e o recheio ficar bem encorpado, sem excesso de líquido.
Por último, acrescente a salsinha picada, misture e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar completamente antes da montagem.
Montagem
Retire a forma com a massa da geladeira. Espalhe todo o recheio já frio sobre a massa, distribuindo de forma uniforme.
Por cima do recheio, espalhe os 200 g de requeijão light, criando uma camada cremosa.
Abra a parte da massa reservada e cubra toda a torta, fechando bem as bordas. Pincele a superfície com a gema para garantir um acabamento dourado e bonito.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos, ou até o empadão estar bem dourado.
Textura e Sabor
Esse empadão fica com a massa macia, delicada e levemente crocante nas bordas. O recheio é suculento, bem temperado e extremamente saboroso, enquanto o requeijão traz cremosidade na medida certa.
Dicas Importantes
Deixe o recheio esfriar antes de montar para não amolecer a massa.
Se desejar, faça pequenos furinhos na tampa para o vapor sair.
A manteiga deve estar em ponto pomada para facilitar a mistura.
Variações da Receita
Você pode substituir a carne por frango desfiado ou carne seca.
Adicionar queijo muçarela junto ao requeijão deixa ainda mais cremoso.
O recheio pode ser feito com legumes para uma versão vegetariana.
Sugestões de Consumo
Perfeito para almoço ou jantar.
Ótimo para festas e confraternizações.
Excelente opção para vender em fatias.
Armazenamento
Guarde o empadão em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelado já assado por até 30 dias.
Finalização
O empadão com carne maravilhoso é uma receita completa, prática e cheia de sabor. Com massa delicada, recheio suculento e acabamento perfeito, ele é garantia de sucesso em qualquer mesa. Faça, sirva e prepare-se para os elogios! 🥧✨
