O cupim é um corte bovino muito apreciado na culinária brasileira, conhecido pelo seu sabor intenso e pela textura extremamente macia quando preparado corretamente. Apesar de muita gente achar que é uma carne difícil de fazer, a verdade é que, com o método certo, o cupim se transforma em um prato simples, econômico e perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais.
Essa receita de cupim macio fácil foi pensada justamente para desmistificar o preparo desse corte. Aqui, o segredo está no cozimento longo na panela de pressão, que permite que a gordura característica do cupim derreta aos poucos, deixando a carne incrivelmente suculenta, macia e cheia de sabor. O acabamento no forno garante uma crostinha deliciosa por fora, sem perder a umidade interna.
Além de prática, essa receita utiliza ingredientes simples e acessíveis, que provavelmente você já tem em casa. O resultado é uma carne que desmancha, perfumada com alho, cebola e molho inglês, perfeita para ser servida com acompanhamentos clássicos como batatas assadas, arroz branco e uma salada fresca.
Se você busca uma receita certeira, fácil e com resultado de restaurante, esse cupim é a escolha ideal.
INGREDIENTES
• 1 peça de cupim de aproximadamente 2 kg
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto (recomenda-se 1 colher de sobremesa)
• 3 cubos de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
MODO DE PREPARO
Comece lavando bem a peça de cupim em água corrente. Em seguida, com o auxílio de uma faca, faça alguns furos profundos por toda a carne. Esses furos ajudam o tempero e o caldo a penetrarem melhor, garantindo sabor por igual em toda a peça.
Na panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo médio. Acrescente a cebola picadinha e o alho e deixe refogar levemente, apenas até ficarem perfumados e levemente dourados. Esse passo é importante para criar uma base aromática que vai enriquecer todo o caldo do cozimento.
Depois do refogado, adicione dois copos de água e coloque os cubos de caldo de carne. Mexa bem até que eles estejam completamente dissolvidos. Esse caldo será responsável por dar sabor e ajudar no cozimento prolongado do cupim.
Com o caldo já dissolvido, coloque a peça de cupim inteira dentro da panela. Deixe a carne em contato com o caldo por cerca de um minuto, depois vire a peça para que ambos os lados tenham contato inicial com o tempero. Isso ajuda a selar levemente a carne, intensificando o sabor.
Em seguida, adicione mais água até que ela fique cerca de quatro dedos acima da altura do cupim. Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 50 minutos. Esse tempo é fundamental para que o cupim fique realmente macio e comece a desmanchar.
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Retire a peça de cupim com cuidado, pois ela estará extremamente macia.
Transfira o cupim para um refratário untado com óleo. Por cima da carne, espalhe pimenta-do-reino a gosto e regue com o molho inglês, que vai trazer um toque levemente ácido e realçar ainda mais o sabor da carne.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. Esse passo final serve para dourar levemente a superfície do cupim, formando uma camada saborosa por fora, enquanto o interior permanece macio e suculento.
DICAS IMPORTANTES PARA UM CUPIM PERFEITO
O tempo na panela de pressão é essencial. Não tente reduzir muito, pois o cupim precisa desse cozimento longo para que a gordura se dissolva e a carne fique macia.
Se, ao abrir a panela, você perceber que a carne ainda está firme, pode voltar à pressão por mais 20 a 30 minutos sem problema.
Durante o tempo de forno, você pode regar a carne com um pouco do caldo que sobrou na panela para deixá-la ainda mais suculenta.
SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
Batatas assadas são um acompanhamento clássico e combinam perfeitamente com o cupim. Você pode assá-las junto no refratário ou separadamente, temperadas com azeite, sal, alho e ervas.
Arroz branco soltinho, farofa e uma salada verde com tomate também completam muito bem esse prato, equilibrando a refeição.
ARMAZENAMENTO E REAPROVEITAMENTO
O cupim pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, bem fechado. Ele também pode ser desfiado e reaproveitado em sanduíches, escondidinhos, tortas salgadas ou até mesmo em arroz carreteiro.
FINALIZAÇÃO
Esse cupim macio fácil é a prova de que não é preciso complicação para preparar uma carne saborosa, suculenta e que agrada a todos. Com poucos ingredientes, um bom tempo de cozimento e um acabamento simples no forno, você terá um prato digno de elogios. Prepare com calma, sirva com bons acompanhamentos e aproveite cada pedaço dessa carne que praticamente se desfaz na boca.
