BRIOCHE EM FORMATO DE FLOR

MODO DE PREPARO:

1. Ponha na batedeira a farinha, o fermento e o açúcar. Misture.
2. Junte os líquidos: ovos e leite. Bata por dois minutos em velocidade baixa, apenas para misturar
3. Acrescente o sal e metade da manteiga. Bata lentamente, com a raquete, até incorporar. Vá acrescentando a manteiga restante aos poucos, até a massa ficar homogênea e se soltar.
4. Ponha a massa em uma vasilha, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por uma noite (12 horas).

1. Tire a massa da geladeira, deixe em temperatura ambiente por uma hora. Divida a massa em pedaços de 40g para os pães e em 15g para as cabeças.
2. Boleie a massa: usando uma mão em movimentos circulares, vá apertando e moldando as bolas. Repita com as bolinhas para fazer as cabeças.
3. Faça um furo no centro de cada bola com o dedo indicador. Cubra o furo com a bolinha pequena, a da cabeça.

1. Distribua os pães nas forminhas caneladas especiais para brioche (se não tiver, use as de empadinha) previamente untadas com manteiga e farinha. Deixe fermentar até dobrar de tamanho (1 hora).
2. Pincele a superfície com uma mistura de água e gema (dilua a gema com um pouco de água para que demore mais para dourar). Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, até dourar bem.
3. Espere esfriar completamente antes de desenformar.