MODO DE PREPARO:
- Ponha na batedeira a farinha, o fermento e o açúcar. Misture.
- Junte os líquidos: ovos e leite. Bata por dois minutos em velocidade baixa, apenas para misturar
- Acrescente o sal e metade da manteiga. Bata lentamente, com a raquete, até incorporar. Vá acrescentando a manteiga restante aos poucos, até a massa ficar homogênea e se soltar.
- Ponha a massa em uma vasilha, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por uma noite (12 horas).
- Tire a massa da geladeira, deixe em temperatura ambiente por uma hora. Divida a massa em pedaços de 40g para os pães e em 15g para as cabeças.
- Boleie a massa: usando uma mão em movimentos circulares, vá apertando e moldando as bolas. Repita com as bolinhas para fazer as cabeças.
- Faça um furo no centro de cada bola com o dedo indicador. Cubra o furo com a bolinha pequena, a da cabeça.
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- Distribua os pães nas forminhas caneladas especiais para brioche (se não tiver, use as de empadinha) previamente untadas com manteiga e farinha. Deixe fermentar até dobrar de tamanho (1 hora).
- Pincele a superfície com uma mistura de água e gema (dilua a gema com um pouco de água para que demore mais para dourar). Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, até dourar bem.
- Espere esfriar completamente antes de desenformar.
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