O bolo de macaxeira é uma receita clássica da culinária brasileira, muito presente em mesas de café da manhã e lanches da tarde, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Seu sabor marcante, levemente adocicado, e a textura naturalmente úmida fazem desse bolo uma opção que conquista logo na primeira mordida. É aquele tipo de receita simples, mas cheia de identidade e memória afetiva.
Feito a partir da macaxeira crua, também conhecida como aipim ou mandioca, esse bolo não leva farinha de trigo, o que garante uma consistência única, quase cremosa por dentro. O leite de coco entra para realçar o sabor e trazer ainda mais maciez à massa, criando um equilíbrio perfeito entre doçura e suavidade.
Apesar de parecer um bolo mais elaborado, o preparo é bastante prático, já que grande parte do processo é feita no liquidificador ou processador. Com poucos passos e ingredientes acessíveis, o resultado é um bolo caseiro, aromático e extremamente reconfortante.
Ideal para servir puro ou acompanhado de café, chá ou até um café com leite bem quentinho, o bolo de macaxeira é uma receita que atravessa gerações e nunca sai de moda.
Dicas Iniciais
A escolha da macaxeira é um dos pontos mais importantes da receita. Prefira raízes frescas, firmes e sem partes escuras, pois isso influencia diretamente na textura final do bolo. Macaxeira muito velha pode deixar o bolo pesado ou fibroso.
Outro cuidado essencial é cortar a macaxeira em pedaços pequenos antes de bater. Isso facilita o trabalho do liquidificador ou processador e garante uma massa mais lisa e homogênea, sem pedaços crus.
Os ingredientes devem ser bem batidos para que a massa fique uniforme. Quanto mais bem triturada a macaxeira, mais cremoso será o bolo depois de assado.
Ingredientes
• 1 kg de macaxeira descascada e cortada em pedaços pequenos
• 3 ovos inteiros
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 3 xícaras de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 pitadas de sal
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador ou processador a macaxeira cortada, os ovos inteiros e o leite de coco. Bata bem até obter uma mistura espessa, homogênea e sem pedaços aparentes da raiz.
Com a mistura já bem batida, acrescente a manteiga derretida, o açúcar e o sal. Bata novamente por mais alguns minutos, apenas até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
Unte uma forma média com manteiga e, se preferir, polvilhe levemente com açúcar ou farinha. Despeje toda a massa na forma, espalhando bem para nivelar.
Leve ao forno preaquecido em temperatura baixa, entre 160 °C e 180 °C. Asse lentamente até que a superfície esteja dourada e o bolo firme ao toque. O tempo pode variar de acordo com o forno, mas geralmente leva entre 50 minutos e 1 hora.
Se perceber que o topo está dourando muito rápido, cubra a forma com papel-alumínio durante os primeiros 30 minutos de forno. Depois desse tempo, retire o papel para finalizar o dourado.
Para verificar se o bolo está assado por completo, espete um palito no centro. Se sair limpo, o bolo está pronto.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas Durante o Preparo
Não aumente a temperatura do forno para acelerar o processo. O bolo de macaxeira precisa assar lentamente para cozinhar bem por dentro sem queimar por fora.
Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos, pois isso pode interferir na estrutura do bolo e deixá-lo solado. Após esse tempo, você pode verificar o ponto com mais segurança.
Caso a massa fique muito pesada para o liquidificador, bata em etapas ou utilize um processador, garantindo que tudo fique bem triturado.
Variações da Receita
Uma variação bastante comum é adicionar coco ralado à massa, o que deixa o bolo ainda mais saboroso e com textura levemente granulada.
Também é possível substituir parte do açúcar por açúcar mascavo, trazendo um sabor mais intenso e um tom mais escuro ao bolo, sem perder a umidade característica.
Para quem gosta de um toque especial, uma pitada de canela ou noz-moscada pode ser adicionada, realçando ainda mais o aroma do bolo.
Armazenamento e Validade
O bolo de macaxeira pode ser armazenado em recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até dois dias. Em locais mais quentes, o ideal é mantê-lo na geladeira por até cinco dias.
Para consumir gelado, basta retirar da geladeira alguns minutos antes ou aquecer levemente, preservando a maciez da massa.
Finalização
O bolo de macaxeira é uma receita simples, tradicional e cheia de sabor, perfeita para quem aprecia bolos mais úmidos e com textura diferenciada. Cada fatia traz aquele gostinho de comida feita em casa, com calma e carinho.
Prepare essa receita, compartilhe com quem você gosta e aproveite um bolo que representa perfeitamente a riqueza da culinária brasileira, unindo simplicidade, sabor e tradição.
