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Bolo de Abacaxi

  • Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Recheio:
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi em calda picado
  • 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
  • Cobertura:
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de doce de leite cremoso
  • 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda picada

Modo de preparo:

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  • Bata no liquidificador o ovo, o açúcar, a água e o óleo até ficar homogêneo, transfira para uma tigela e adicione a farinha e o fermento com uma colher.
  • Despeje em uma fôrma de 22cm X 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.
  • Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Para o recheio, misture o abacaxi e o doce de leite. Para a cobertura, na batedeira, bata o creme de leite gelado com o açúcar até ficar em ponto de chantilly.
  • Para montar, coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com metade do suco misturado com o açúcar e espalhe o recheio por cima.
  • Cubra com a outra parte do bolo e regue com o suco restante. Cubra todo o bolo com o chantilly e decore com o doce de leite e o abacaxi. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
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