A costela na panela de pressão é uma daquelas receitas que provam que simplicidade e sabor podem caminhar juntos. Extremamente popular na culinária brasileira, esse preparo é conhecido por transformar poucos ingredientes em um prato extremamente macio, suculento e cheio de sabor. Ideal para almoços em família, refeições do dia a dia ou quando se deseja uma comida reconfortante, essa receita conquista pela praticidade e pelo resultado surpreendente.
Diferente de outros preparos mais longos, a costela feita na panela de pressão dispensa o uso de água e utiliza o próprio suco liberado pelos ingredientes para cozinhar lentamente a carne. A cebola forma uma base aromática no fundo da panela, liberando líquido e sabor, enquanto a costela cozinha até ficar extremamente macia, praticamente desmanchando. As batatas completam o prato, absorvendo todo o caldo e trazendo ainda mais sabor à receita.
Outro grande atrativo dessa receita é o fato de não exigir técnicas complicadas nem muitos utensílios. Basta organizar corretamente os ingredientes na panela, respeitar o tempo de pressão e pronto: o resultado é uma costela bem cozida, dourada no próprio caldo e com sabor marcante. É uma excelente opção para quem quer um prato robusto sem passar horas na cozinha.
Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada conforme o tamanho da panela, a quantidade de pessoas e até os temperos disponíveis. Com poucos ajustes, ela se transforma em um prato perfeito para diferentes ocasiões, sempre mantendo sua essência simples e caseira.
Se você procura uma receita fácil, econômica, prática e que sempre agrada, a costela na panela de pressão é uma escolha certeira.
Dicas Iniciais
Escolha costela fresca e de boa procedência, pois isso influencia diretamente na maciez e no sabor final do prato.
Prefira cebolas grandes, pois elas liberam mais líquido durante o cozimento.
Utilize batatas firmes, que não se desmanchem facilmente durante o tempo de pressão.
Não adicione água à receita, pois os ingredientes liberam líquido suficiente para o cozimento.
Organizar os ingredientes em camadas é essencial para o sucesso do preparo.
Ingredientes
• 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
• 2 ou 3 cebolas grandes
• 2 ou 3 batatas médias
• 3 cubos de caldo de carne ou caldo de costela
Modo de Preparo
Comece descascando as cebolas e cortando-as em quatro partes cada uma. Forre completamente o fundo da panela de pressão com as cebolas, sem deixar espaços vazios. Essa camada é fundamental, pois além de evitar que a carne grude no fundo da panela, será responsável por liberar o líquido necessário para o cozimento.
Em seguida, disponha os pedaços de costela sobre a camada de cebola, organizando-os de forma uniforme. Evite empilhar excessivamente; o ideal é distribuir bem a carne para garantir um cozimento mais homogêneo.
Salpique dois cubos de caldo de carne ou de costela sobre os pedaços de costela, espalhando bem para que o tempero fique distribuído de maneira equilibrada.
Descasque as batatas e corte cada uma em quatro partes. Coloque as batatas por cima da costela, formando a próxima camada da panela.
Sobre as batatas, salpique o último cubo de caldo, garantindo que o tempero alcance todos os ingredientes durante o cozimento.
Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte aproximadamente 40 minutos de cozimento sob pressão.
Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Esse cuidado garante segurança e preserva a textura dos alimentos.
Abra a panela com cuidado e verifique a maciez da costela. Ela deve estar extremamente macia, soltando facilmente do osso, com as batatas bem cozidas e envolvidas em um caldo espesso e aromático.
Se desejar, deixe a panela destampada por alguns minutos no fogo baixo para reduzir um pouco o caldo e intensificar ainda mais o sabor.
Sirva a costela ainda quente, acompanhada das batatas e do molho formado no fundo da panela.
Dicas Durante o Preparo
Nunca coloque água na panela, pois isso pode deixar a carne cozida demais e sem sabor.
Não mexa os ingredientes antes da pressão, pois a disposição em camadas é essencial.
Caso sua panela seja menor, ajuste a quantidade de ingredientes para que não ultrapasse o limite de segurança.
Se preferir, ao final do cozimento, pode dourar levemente a costela na própria panela, com a tampa aberta.
Variações da Receita
Você pode acrescentar alho amassado junto à cebola para um sabor ainda mais marcante.
Também é possível adicionar pimentão em tiras ou tomate picado para um toque diferente.
Para quem gosta de um sabor mais intenso, pode-se usar caldo de costela defumado.
A batata pode ser substituída por mandioca ou cenoura, mantendo o mesmo método de preparo.
Sugestões de Consumo
Essa costela combina perfeitamente com arroz branco soltinho.
Também vai muito bem com uma farofa simples ou uma farofa de cebola.
Uma salada verde ajuda a equilibrar o prato, trazendo frescor à refeição.
É uma excelente opção para almoços de domingo ou refeições em família.
Armazenamento e Validade
Armazene a costela em recipiente bem fechado, na geladeira, por até 3 dias.
Para reaquecer, utilize fogo baixo ou micro-ondas, sempre com um pouco do molho.
Evite congelar com as batatas, pois elas podem alterar a textura após o descongelamento.
Se desejar congelar, prefira apenas a costela com o caldo.
Finalização
A costela na panela de pressão é uma receita simples, prática e extremamente saborosa, que mostra como poucos ingredientes bem utilizados podem resultar em um prato memorável. Com carne macia, batatas saborosas e um caldo rico, essa preparação é perfeita para quem busca conforto, sabor e facilidade na cozinha.
Prepare sem pressa, respeite o tempo de cozimento e aproveite cada garfada dessa receita clássica, que nunca sai de moda e sempre conquista elogios à mesa.
