Frango Assado com Legumes: Uma Refeição Completa e Saborosa

Frango assado é um clássico que nunca sai de moda, presente em almoços de domingo, ceias especiais e reuniões em família. Quando preparado com uma pasta de temperos frescos e acompanhado de legumes assados na mesma assadeira, ele se transforma em uma refeição completa, suculenta e cheia de sabor. Essa receita traz um frango inteiro temperado com uma combinação de ervas e especiarias, assado lentamente até ficar dourado e macio.

O grande diferencial dessa receita está na dupla tempero: uma mistura seca de especiarias e uma pasta fresca feita com cebola, pimentões, tomates, alho e salsinha. Essa pasta aromática é usada tanto para marinar o frango quanto para envolver os legumes, garantindo que todos os elementos do prato absorvam os mesmos sabores. O resultado é uma harmonia perfeita entre a carne e os vegetais.

Essa receita é ideal para ocasiões especiais, mas também é simples o suficiente para um almoço de fim de semana. O frango assado na grade sobre os legumes permite que os sucos escorram, temperando as batatas, cenouras e abobrinhas enquanto assam. O tempo de forno é longo, mas a maior parte é mão de obra passiva, permitindo que você prepare outros pratos ou simplesmente relaxe.

Antes de começar, é importante entender alguns detalhes. O frango deve ser bem limpo, retirando o excesso de gordura e as miúdos, se houver. A pasta de temperos pode ser batida no liquidificador ou processador. Os legumes devem ser cortados em pedaços uniformes para assarem por igual. O tempo de forno pode variar conforme o porte do frango e a potência do forno.

Ingredientes

• 1 frango inteiro (aproximadamente 2,5 kg)
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 2 colheres (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de orégano
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas
• 1 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 tomates
• Salsinha a gosto (um maço pequeno)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 dentes de alho
• 1 abobrinha
• 4 batatas com casca
• 1 cenoura

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 190°C.

Comece preparando o frango. Corte o frango ao meio (pode pedir para o açougueiro fazer isso ou fazer em casa com uma faca forte ou tesoura de cozinha). Limpe bem, retirando o excesso de gordura e miúdos, se houver. Lave por dentro e por fora e seque com papel toalha. Reserve.

Em uma tigela pequena, prepare a mistura de temperos secos: coloque o sal, a páprica doce, o alho em pó, o orégano e a pimenta-do-reino. Misture bem.

No liquidificador ou mixer, prepare a pasta de temperos frescos: coloque as cebolas cortadas ao meio, os pimentões em pedaços, os tomates em pedaços, a salsinha, o azeite e os dentes de alho. Triture tudo até obter uma pasta homogênea.

Espalhe o tempero seco por todo o frango, por dentro e por fora, massageando bem para aderir.

Em seguida, espalhe cerca de 4 colheres (sopa) da pasta de temperos frescos sobre o frango, também por dentro e por fora. Reserve o restante da pasta.

Em uma tigela grande, coloque a abobrinha cortada em rodelas, as batatas cortadas em pedaços médios (com casca, bem lavadas), a cenoura cortada em rodelas e as 5 colheres restantes da pasta de temperos. Adicione uma pitada de sal e misture tudo muito bem, envolvendo os legumes na pasta.

Espalhe os legumes temperados em uma assadeira grande, formando uma camada uniforme.

Coloque uma grade (grelha) sobre a assadeira, de forma que fique apoiada nas bordas, sobre os legumes. Coloque o frango sobre a grade, com a pele virada para cima.

Cubra o frango com papel alumínio, vedando bem.

Leve ao forno preaquecido e asse por 1 hora e 30 minutos.

Após esse tempo, retire o frango do forno e remova o papel alumínio. Passe o restante da pasta de temperos que sobrou (se houver) sobre o frango.

Volte o frango ao forno, sem papel alumínio, e deixe assar por mais 15 a 20 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e crocante, e os legumes estejam macios.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva o frango fatiado acompanhado dos legumes assados.

Dicas Durante o Preparo

Se preferir, você pode assar o frango inteiro sem cortar ao meio, mas o tempo de forno será maior. A vantagem de cortar ao meio é que o cozimento é mais rápido e uniforme.

Os legumes podem ser variados conforme a estação: batata-doce, mandioquinha, abóbora e cebola também ficam deliciosos.

Variações da Receita

Essa base de frango assado com legumes pode ser adaptada com outros temperos, como alecrim, tomilho ou páprica defumada. Outra opção é adicionar limão à pasta de temperos para um toque cítrico.

Armazenamento e Validade

O frango assado com legumes dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel alumínio. Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser alterada.

Finalização

Frango assado com legumes é aquele prato que remete às melhores refeições em família. Suculento, aromático e cheio de sabor, ele é perfeito para ocasiões especiais. Sirva com arroz branco, uma salada verde e aproveite. Experimente fazer essa receita e descubra como é gratificante preparar um frango assado perfeito.