Essa farofa é daquelas receitas que roubam a cena na mesa. Rica, bem temperada e cheia de ingredientes, ela lembra muito um feijão tropeiro tradicional, mas com um preparo mais simples e adaptável. É perfeita para acompanhar carnes, churrasco, arroz com feijão ou até para brilhar sozinha como prato principal.
O grande destaque dessa farofa está na combinação de bacon, calabresa, feijão, ovos, couve e mandioca, tudo muito bem refogado e equilibrado. O resultado é uma farofa úmida, colorida e extremamente saborosa, daquelas que agradam todo mundo e sempre acabam primeiro.
Além de deliciosa, é uma ótima receita para aproveitar ingredientes que já estão na geladeira, como couve quase passando do ponto, mandioca cozida ou feijão já pronto. Uma receita prática, econômica e cheia de identidade brasileira.
Por Que Essa Receita Dá Certo
O segredo dessa farofa está no preparo em camadas. Primeiro, as carnes são bem fritas para liberar sabor. Depois, os temperos entram para criar uma base aromática. A margarina garante a umidade, enquanto a couve entra crua para manter textura e cor.
O uso do feijão já cozido e dos ovos dá sustância, transformando a farofa em um prato completo. Além disso, o cuidado ao mexer evita que o feijão desmanche, mantendo tudo bonito e bem definido.
Ingredientes
• Calabresa em cubos
• Bacon em cubos
• Alho a gosto
• Cebola a gosto
• Tomate picado
• Pimentão picado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Couve crua fatiada fininha
• Farinha de mandioca (quantidade a gosto)
• Colorau (1 colher de café)
• Feijão fradinho cozido (quantidade a gosto)
• Ovos cozidos (usei 2 ovos)
• Sal a gosto
• Azeite (opcional, se precisar)
• Um pouquinho de óleo (opcional)
Modo de Preparo
Comece fritando o bacon em uma panela grande. Normalmente, o bacon solta a própria gordura, mas se você gosta da farofa mais molhadinha, pode acrescentar um pouquinho de óleo logo no início.
Quando o bacon estiver bem dourado, acrescente a calabresa em cubos e frite tudo junto, até a calabresa ficar bem corada. Isso garante muito sabor à base da farofa.
Na mesma panela, adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem levemente dourados. Em seguida, acrescente o tomate e o pimentão picados e refogue até que fiquem macios.
Coloque uma colher de café de colorau, apenas para dar cor, e deixe fritar rapidamente para liberar o sabor.
Adicione as duas colheres de sopa de margarina e, logo em seguida, a couve crua fatiada. Mexa bem até a couve murchar levemente, mantendo ainda um pouco de textura.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, e deixe a farofa torrar em fogo baixo. Use a farinha da sua preferência e ajuste a quantidade conforme o ponto desejado.
Acerte o sal e adicione o feijão fradinho já cozido. Misture com cuidado para não desmanchar os grãos.
Junte os ovos cozidos picados e mexa novamente, sempre com delicadeza.
Se achar que a farofa ficou seca, regue com um fio de azeite, misture bem e desligue o fogo.
Textura e Sabor
Essa farofa fica bem molhadinha, cheia de pedaços, com sabor intenso e equilibrado. O contraste da couve com as carnes, o feijão e o ovo deixa o prato extremamente completo e delicioso.
Dicas Importantes
Use fogo baixo ao adicionar a farinha para não queimar.
Mexa com cuidado depois de colocar o feijão.
A margarina pode ser substituída por manteiga.
Você pode usar feijão carioca ou feijão preto, se preferir.
Variações da Receita
Pode acrescentar linguiça fresca.
Fica deliciosa com banana-da-terra frita.
Também combina com torresmo em pedaços.
Pode usar farinha de milho no lugar da mandioca.
Sugestões de Consumo
Perfeita para churrasco.
Ótima como acompanhamento de carnes assadas.
Vai muito bem com arroz branco e feijão.
Pode ser servida como prato principal.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, leve ao fogo baixo ou ao micro-ondas, mexendo para não ressecar.
Finalização
Essa farofa é quase um feijão tropeiro mesmo: completa, saborosa e com cara de comida feita com carinho. Uma receita simples, cheia de personalidade e perfeita para reunir a família em volta da mesa. Faça e prepare-se para receber elogios! 🥓🥬🍳
