Torta Pizza de Presunto e Queijo – Massa Fofinha com Sabor de Pizza

A torta pizza de presunto e queijo é uma receita que une o melhor de dois mundos: a massa fofinha e úmida de uma torta salgada de liquidificador com o sabor marcante e os ingredientes clássicos de uma pizza. Com uma base cremosa e aerada, recheio generoso de presunto, queijo muçarela, azeitonas, tomate e catupiry, e finalizada com orégano, ela é perfeita para um almoço de domingo, para um lanche da tarde ou até mesmo para servir em festas e comemorações. É uma daquelas receitas que agrada a todos — crianças, jovens e adultos.

Diferente das tortas salgadas tradicionais (que têm uma massa mais seca e firme), esta versão tem uma massa líquida batida no liquidificador, semelhante a um bolo salgado. O recheio é misturado diretamente à massa, o que garante que cada pedaço da torta tenha um pouco de cada ingrediente. O catupiry é colocado por cena antes de assar, formando uma camada cremosa e dourada que derrete na boca.

A receita rende uma torta de tamanho médio (forma de 26 cm de diâmetro), suficiente para 8 a 10 fatias generosas. É uma receita prática, que não exige batedeira (apenas liquidificador e uma tigela), e fica pronta em menos de 1 hora (incluindo o tempo de forno). Você pode variar os recheios de acordo com o que tiver na geladeira — calabresa, frango, palmito, cogumelos, etc.

Contexto e Dicas Iniciais

A massa desta torta é diferente de uma massa de pizza — ela não é aberta com rolo nem assada antes de receber o recheio. É uma massa líquida, parecida com a de bolo, que envolve os ingredientes sólidos e cresce no forno, formando uma torta fofa e úmida. Por isso, o recheio não precisa ser refogado antes (a não ser que você queira). O presunto, a muçarela e a azeitona vão crus para a massa e assam junto. O tomate deve estar sem sementes para não soltar água e encharcar a massa.

A consistência da massa é importante. Depois que você bate os ovos, o leite, o óleo e metade da farinha no liquidificador, a mistura fica líquida. Quando você adiciona o restante da farinha manualmente (na tigela), a massa fica mais espessa — mas ainda deve ser uma massa que escorre da colher em fita grossa. Se a massa estiver muito líquida (recheio afunda e fica no fundo), adicione mais 2 colheres de sopa de farinha. Se estiver muito espessa (difícil de misturar com o recheio), adicione mais 2 colheres de sopa de leite.

A ordem de adição do fermento é fundamental. O fermento químico deve ser adicionado por último, apenas quando a massa já estiver na tigela, e misturado com uma colher (não no liquidificador). Se você bater o fermento no liquidificador, ele pode perder parte do seu poder de crescimento, e a torta pode não crescer.

Ingredientes

• 3 ovos (em temperatura ambiente)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (360 ml)
• 1/3 de xícara (chá) de óleo (80 ml — soja, canola ou girassol)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 gramas)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó para bolo
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela picado (ou ralado grosseiramente – cerca de 100 gramas)
• 1 xícara (chá) de presunto picado (cerca de 100 gramas)
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada (sem caroço)
• 2 tomates sem sementes picados (em cubos pequenos)
• 1 xícara (chá) de queijo catupiry (ou requeijão cremoso – cerca de 200 gramas)
• Orégano para polvilhar (a gosto)
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (temperatura média). Unte uma forma redonda de 26 centímetros de diâmetro com óleo e polvilhe farinha de trigo, sacudindo o excesso. Se a forma for de fundo removível, untar e enfarinhar também as laterais e o fundo.

No copo do liquidificador, coloque os 3 ovos, o leite, o óleo e metade da farinha de trigo (1 xícara). Bata em velocidade média por aproximadamente 1 minuto até obter uma mistura homogênea e sem grumos.

Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela grande. Adicione o restante da farinha (1 xícara) e misture com uma colher de pau ou espátula até incorporar. A massa vai ficar mais espessa, mas ainda fluida. Adicione o fermento químico e misture delicadamente apenas para incorporar (não mexa demais).

Acrescente o queijo muçarela picado, o presunto picado, a azeitona verde picada e os tomates picados (sem sementes). Misture com a colher até que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente pela massa.

Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Alise a superfície com as costas da colher. Com uma colher de chá, faça “colheradas” de catupiry e distribua sobre a superfície da torta (não é necessário misturar; o catupiry vai derreter e formar uma camada cremosa por cima). Polvilhe orégano a gosto por toda a superfície.

Leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que a torta esteja dourada, firme ao toque e um palito espetado no centro saia limpo (com poucas migalhas úmidas — sem massa crua). O tempo pode variar conforme o forno; se a torta estiver dourada mas ainda mole no centro, reduza a temperatura para 160 graus e asse por mais 10-15 minutos.

Retire a torta do forno. Deixe descansar na forma por 10 minutos. Desenforme morna (a torta é muito macia quente; se desenformar fria, ela pode desmanchar). Se a forma for de fundo removível, basta soltar a latera. Se for forma comum, passe uma faca sem ponta nas laterais e vire sobre um prato, depois vire novamente para o prato de servir.

Sirva a torta pizza de presunto e queijo ainda morna ou em temperatura ambiente. Pode ser acompanhada de uma salada verde.

Dicas Durante o Preparo

O erro mais comum ao fazer tortas de liquidificador com recheio é a torta ficar crua no centro (a massa ao redor do recheio pode não assar completamente). Isso acontece quando o recheio é muito úmido ou muito pesado (os ingredientes afundam e concentram umidade). Para evitar, certifique-se de que os tomates estão sem sementes e bem escorridos. Se o presunto e a muçarela forem muito úmidos, seque-os com papel-toalha antes de picar. Se a torta ficar crua, asse por mais 10-15 minutos em temperatura mais baixa (160 graus).

Outro cuidado importante é com a proporção entre massa e recheio. Muito recheio pode deixar a torta pesada e ela pode não crescer. A quantidade de recheio indicada (1 xícara de presunto + 1 xícara de muçarela + 1/2 xícara de azeitona + tomate) é equilibrada para a quantidade de massa.

Variações da Receita

Esta torta pizza de presunto e queijo é uma base fantástica para variações. Para uma versão de calabresa, substitua o presunto por 1 xícara de calabresa picada (se preferir, refogue a calabresa antes para retirar o excesso de gordura). Adicione também 1 cebola picada refogada. Para uma versão de frango, substitua o presunto por 1 xícara de frango cozido e desfiado. Adicione 1/2 xícara de milho verde.

Se você quiser uma torta pizza vegetariana, substitua o presunto por 1 xícara de palmito picado (bem escorrido) e 1 xícara de champignon fatiado. Para uma versão com quatro queijos, substitua o catupiry por uma mistura de muçarela (1/2 xícara), parmesão (1/4 xícara), provolone (1/4 xícara) e catupiry (1/2 xícara). Outra variação interessante é a torta pizza com ovos: adicione 2 ovos cozidos picados ao recheio.

Armazenamento e Validade

A torta pizza de presunto e queijo se conserva na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. A torta pode ser consumida fria ou reaquecida. Para reaquecer, a melhor opção é o forno (180 graus por 10 minutos) ou a airfryer (160 graus por 5 minutos). O micro-ondas aquece rapidamente, mas a massa pode ficar borrachuda. A torta também pode ser congelada por até 2 meses (já assada e fria). Embrulhe em filme plástico e depois em papel alumínio. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e reaqueça no forno.

Finalização

A torta pizza de presunto e queijo é a prova de que você pode ter o sabor marcante e os ingredientes de uma pizza em uma torta prática de liquidificador. A massa fofinha, o recheio generoso e a cobertura cremosa de catupiry tornam esta receita perfeita para um almoço em família, para um lanche da tarde especial ou para levar em uma festa. Sirva com um suco natural ou um refrigerante gelado. Você vai ver como algo tão fácil de fazer pode trazer tanto sabor e conforto. Agora é só bater os ingredientes, misturar o recheio e se deliciar com essa torta que vai fazer sucesso na sua mesa.