Pizza Caseira com Massa Mole: Fofinha, Fácil e com Cobertura a Gosto

Esta pizza caseira com massa mole é a receita perfeita para quem ama pizza, mas não quer complicação – a massa é macia, fofinha e fácil de preparar, sem necessidade de sovar por muito tempo. A massa cresce em 30 a 40 minutos e fica leve e aerada. A cobertura é uma sugestão, mas você pode usar os ingredientes que tiver em casa: presunto, muçarela, calabresa, milho, tomate, cebola, azeitona. O segredo é não colocar molho de tomate (ou recheios muito líquidos) sobre a massa crua, para que ela cresça bem durante o cozimento. O resultado é uma pizza caseira deliciosa, que vai deixar sua casa com cheirinho de pizzaria.

O grande diferencial desta receita está na massa que leva ovos, óleo e água morna – fica extremamente macia e leve. O fermento biológico seco garante o crescimento. A massa é aberta diretamente na forma (não precisa de rolo) e cresce por 30 a 40 minutos antes de receber a cobertura.

Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de crescimento: 30-40 minutos. Tempo de cozimento: 50 minutos. Rendimento: 8 a 10 fatias (forma retangular 40cm x 28cm). Dificuldade: fácil.

Ingredientes

Para a massa:

• ½ xícara (chá) de óleo de soja (120 ml)
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (240 ml cada – total 960 ml ou cerca de 576 g, considerando 1 xícara = 120 g de farinha)
• 1½ xícara (chá) de água morninha (360 ml – temperatura entre 35°C e 40°C)
• ½ colher (sopa) de sal (cerca de 7,5 g)
• 2 colheres (sopa) bem rasas de açúcar (cerca 25 g)
• 2 ovos inteiros (batidos com um garfo)
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)

Para a cobertura (sugestão – use o que tiver em casa):

• 1 cebola pequena fatiada bem fininha
• 2 tomates médios maduros picados (ou fatiados)
• Azeitonas verdes a gosto
• ½ latinha de milho-verde em conserva (escorrido)
• Presunto picado (aproximadamente 200 g)
• Orégano a gosto
• Queijo muçarela picado (aproximadamente 300 g)
• Linguiça tipo calabresa fatiada (aproximadamente 150 g – opcional)

Obs.: A medida das xícaras utilizadas nesta receita é de 240 ml.

Modo de Preparo

Preparo da massa:
Em uma bacia grande, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Misture bem com uma colher. Abra uma cavidade no centro e junte os ovos batidos, a água morna e o óleo. Misture bem com uma colher de pau. Bata manualmente a massa com a colher de pau por 5 minutos (a massa ficará mole, pegajosa e homogênea – não sove com as mãos).

Descanso e crescimento:
Unte uma forma retangular (40 cm x 28 cm x 6 cm) com óleo. Transfira a massa para a forma, espalhando com a colher (a massa vai se espalhar sozinha). Cubra a forma com plástico-filme (ou com um guardanapo limpo) e deixe crescer em um lugar quente da casa por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a massa dobrar de volume.

Cobertura:
Após o crescimento, retire o plástico. Não coloque molho de tomate (ou recheios muito líquidos) sobre a massa crua – isso pode impedir o crescimento. Espalhe os ingredientes da cobertura na seguinte ordem (ou a seu gosto): presunto picado, muçarela picada, milho-verde, tomates picados, cebola fatiada, calabresa fatiada, azeitonas e orégano a gosto. Não pressione os ingredientes na massa – apenas distribua sobre a superfície.

Cozimento:
Preaqueça o forno a 180°C por 15 minutos. Leve a pizza ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme, e o queijo derretido e borbulhante. Se a superfície dourar rápido, cubra com papel alumínio nos últimos 10 minutos.

Serviço:
Retire do forno, deixe amornar por 5 minutos. Sirva quente, em fatias.

Dicas para uma Pizza Perfeita

Não coloque molho de tomate ou recheios muito líquidos sobre a massa crua – o excesso de umidade impede o crescimento e a massa pode ficar crua por dentro. A massa é mole e pegajosa (isso é normal). Não adicione farinha extra para tentar endurecer – use a colher para espalhar na forma. O tempo de crescimento pode variar conforme a temperatura ambiente. Em dias frios, deixe a massa crescer dentro do forno desligado (com a luz acesa) por até 1 hora. A cobertura é uma sugestão – use o que você tiver em casa: frango desfiado, atum, palmito, cogumelos, pimentão, etc.

Variações da Receita

• Pizza de frango com catupiry: substitua a calabresa por frango desfiado e adicione catupiry em colheradas.
• Pizza vegetariana: use palmito, cogumelos, espinafre, brócolis, berinjela.
• Pizza quatro queijos: use muçarela, provolone, parmesão e gorgonzola.
• Pizza de calabresa com cebola (a receita já leva): mantenha a calabresa e a cebola.

Armazenamento e Validade

A pizza caseira é melhor consumida no dia. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias (em recipiente fechado). Reaqueça no forno (180°C por 5 a 10 minutos) – o micro-ondas deixa a massa mole. A massa crua pode ser congelada? Não é recomendado, pois o fermento perde a ação.

Por que essa Pizza é Especial?

Esta pizza caseira com massa mole é especial pela textura fofinha e macia, que lembra pizza de padaria, mas com a vantagem de ser caseira e personalizada. A massa leva ovos e óleo, o que a torna extremamente macia. O fermento biológico garante o crescimento. O cozimento é um pouco mais longo (50 minutos), mas o resultado compensa.

Finalização

Pizza caseira com massa mole é a prova de que você não precisa sair de casa para comer uma pizza deliciosa. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, você vai surpreender sua família e amigos. Use os recheios que você mais gosta, capriche na cobertura e aproveite cada fatia. Bom apetite!