Picanha na Pressão com Suco de Laranja Macia e Suculenta

A picanha na pressão com suco de laranja é uma receita surpreendente, perfeita para quem deseja preparar uma carne extremamente macia, saborosa e com um toque especial sem precisar de muito tempo ou técnicas complexas. O preparo na panela de pressão garante praticidade, enquanto o suco de laranja adiciona um leve sabor cítrico que equilibra a gordura natural da carne.

Essa receita é ideal para almoços de domingo, encontros em família ou quando se deseja servir um prato principal marcante, mas sem passar horas na cozinha. Mesmo sendo um corte nobre, a picanha preparada dessa forma fica acessível, suculenta e cheia de sabor.

O molho formado durante o cozimento é encorpado, aromático e perfeito para acompanhar arroz branco, purê ou até legumes salteados. Cada fatia absorve os sabores do bacon, do tomate e da laranja, criando uma combinação harmoniosa e muito agradável ao paladar.

Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada conforme os ingredientes disponíveis, mantendo sempre o destaque para a maciez da carne.

Dicas Iniciais

Antes de iniciar o preparo, escolha uma picanha de boa qualidade, com uma camada de gordura uniforme. Essa gordura ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento na pressão.

O suco de laranja deve ser natural, espremido na hora. Evite sucos industrializados, pois podem conter açúcar e alterar o sabor final do prato.

Ao dourar a picanha, esse passo não deve ser pulado. A selagem cria uma camada externa que preserva os sucos da carne e intensifica o sabor do molho.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 picanha bovina inteira
• 2 copos de água
• 1 copo de molho de tomate
• 1 copo de suco de laranja natural
• 1/2 copo de bacon picado
• 1/2 copo de azeitonas verdes fatiadas

Modo de Preparo

Leve a panela de pressão ao fogo médio e adicione o óleo. Quando estiver quente, coloque a picanha inteira ou em pedaços grandes e deixe dourar bem de todos os lados, virando com cuidado para selar por igual.

Assim que a carne estiver dourada, acrescente o bacon picado e mexa levemente para liberar o sabor e a gordura, que vão enriquecer ainda mais o molho.

Em seguida, adicione a água, o molho de tomate, o suco de laranja e as azeitonas fatiadas. Misture delicadamente para que os líquidos se incorporem, sem desfazer a carne.

Tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. Esse tempo é essencial para que a picanha fique extremamente macia e absorva bem os sabores do molho.

Após esse período, desligue o fogo e aguarde toda a pressão sair naturalmente. Nunca abra a panela sob pressão para evitar acidentes.

Abra a panela com cuidado e verifique a textura da carne. Ela deve estar macia, soltando facilmente ao toque do garfo. Caso ainda esteja firme, pode-se cozinhar por mais alguns minutos na pressão.

Se desejar um molho mais encorpado, retire a carne, volte a panela ao fogo e deixe o molho reduzir por alguns minutos até atingir a consistência desejada. Depois, retorne a carne à panela para envolvê-la no molho.

Sirva a picanha fatiada, regada com bastante molho.

Dicas Durante o Preparo

Evite adicionar sal no início, pois o bacon e as azeitonas já contribuem com bastante sabor. Ajuste o sal somente ao final, se necessário.

Caso queira um toque extra de aroma, é possível adicionar alho, cebola ou ervas frescas como alecrim durante o cozimento.

Se o molho ficar muito ácido, uma pitada de açúcar pode ajudar a equilibrar, sem interferir no sabor da carne.

Variações da Receita

Você pode substituir parte da água por caldo de carne caseiro, deixando o molho ainda mais saboroso e encorpado.

Outra variação interessante é acrescentar cenoura ou batata em pedaços grandes após os primeiros 40 minutos de pressão, transformando o prato em uma refeição completa.

Para um sabor mais intenso, é possível adicionar um pouco de vinho tinto seco junto com o suco de laranja, criando um molho mais complexo.

Armazenamento e Validade

A picanha pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em recipiente bem fechado e coberta com o próprio molho para manter a umidade.

Para reaquecer, utilize fogo baixo ou forno, sempre com um pouco do molho, evitando que a carne resseque.

Finalização

A picanha na pressão com suco de laranja é uma receita prática, sofisticada e extremamente saborosa, perfeita para quem busca uma carne macia sem complicação. O equilíbrio entre o sabor cítrico, o molho encorpado e a suculência da picanha faz desse prato uma escolha certeira.

Prepare com calma, sirva acompanhada de arroz soltinho e uma salada fresca, e aproveite cada pedaço dessa receita que une simplicidade, sabor e conforto à mesa. 🍊🥩