Pão de Leite Condensado com Coco – Massa Fofinha e Doce para o Café da Manhã

O pão de leite condensado com coco é uma receita doce, macia e extremamente saborosa – perfeita para o café da manhã, para o lanche da tarde ou para acompanhar um café fresco. A massa leva leite condensado (que dá doçura e umidade), leite morno, óleo, margarina, ovos e fermento biológico, resultando em um pão fofinho e levemente adocicado. A cobertura é feita com leite condensado diluído em água e coco ralado, que gruda na superfície e dá um toque crocante. Neste guia, você vai aprender o passo a passo para fazer pães individuais (bolinhas) e tranças, com dicas para a fermentação e o ponto da massa.

Por que esta receita funciona?

O leite condensado substitui parte do açúcar e também adiciona gordura, resultando em uma massa macia e úmida. O leite morno ativa o fermento biológico. A sova de 10 minutos desenvolve o glúten (massa elástica). A cobertura de leite condensado com água e coco ralado gruda na superfície e forma uma casquinha levemente crocante.

Ingredientes

Para a massa:

• 5 colheres (sopa) de açúcar (75 gramas)
• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 1 lata (medida) de leite morno (use a lata do leite condensado como medida – aproximadamente 350 ml)
• 1 kg + 2 copos (requeijão) de farinha de trigo (aproximadamente 1,2 kg – a quantidade pode variar)
• 1 colher (sopa) de margarina (15 gramas)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
• 4 ovos inteiros
• 1 envelope de fermento biológico seco (10 gramas)
• Gema para pincelar (1 gema – opcional)
• 1 colher (café) de sal (2 gramas)

Para a cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de leite condensado (100 ml)
• 1 colher (sopa) de água (15 ml)
• Coco ralado (a gosto – aproximadamente 1/2 xícara)

Modo de Preparo

Preparo da massa líquida (liquidificador):

No liquidificador, bata por 1 minuto: o leite morno, o óleo, a margarina, o açúcar, o leite condensado e os ovos. A mistura deve ficar homogênea.

Preparo da massa (manual):

Transfira a mistura líquida para uma vasilha grande. Adicione o fermento biológico seco e o sal. Misture. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa grossa. Transfira para uma superfície enfarinhada. Sove por 10 minutos, adicionando farinha aos poucos (se necessário), até obter uma massa lisa, macia e que não grude nas mãos.

Primeira fermentação:

Forme uma bola com a massa. Coloque em uma vasilha untada com óleo, cubra com um pano limpo. Deixe descansar em local morno (dentro do forno desligado com a luz acesa) por 60 minutos, ou até que a massa dobre de volume.

Modelagem:

Após o crescimento, sove levemente para tirar o ar. Modele os pães:

• Bolinhas: pegue pequenas porções da massa (cerca de 50-60 gramas) e modele bolinhas.
• Tranças: faça 3 rolinhos de massa (do mesmo tamanho), junte as pontas e modele uma trança.

Coloque as bolinhas e as tranças em uma assadeira untada levemente com óleo (ou forrada com papel-manteiga). Cubra com um pano limpo.

Segunda fermentação:

Deixe crescer por 60 minutos, ou até dobrar de volume (depende da temperatura ambiente).

Assar:

Preaqueça o forno a 160°C. Pincele as bolinhas e tranças com gema (opcional). Leve ao forno preaquecido. Asse até dourar (cerca de 20-30 minutos). O tempo varia conforme o tamanho dos pães. Retire do forno.

Cobertura:

Em uma tigela pequena, misture o leite condensado com a água. Passe essa mistura sobre os pães ainda quentes (usando um pincel). Polvilhe coco ralado generosamente. Deixe esfriar. Sirva.

Dicas Importantes

• Leite morno: a temperatura ideal é de 35-38°C (morno ao toque). Leite muito quente mata o fermento.
• Sova: sove por 10 minutos – não pule esta etapa (desenvolve o glúten).
• Farinha: a quantidade pode variar (1 kg + 2 copos de requeijão é uma referência). Adicione farinha até a massa desgrudar das mãos.
• Fermentação: se estiver muito frio, a massa pode demorar mais de 1 hora para crescer. Coloque dentro do forno desligado com a luz acesa.

Variações da Receita

• Pão de leite condensado com coco e gotas de chocolate: adicione 1/2 xícara de gotas de chocolate à massa.
• Pão de leite condensado com coco e passas: adicione 1/2 xícara de uvas-passas à massa.
• Pão de leite condensado com coco (versão integral): substitua metade da farinha por farinha de trigo integral.

Armazenamento e Validade

O pão de leite condensado com coco se conserva em temperatura ambiente (em recipiente hermético) por até 3 dias. Na geladeira, dura até 5 dias. Pode ser congelado por até 2 meses (já assado). Descongele em temperatura ambiente.

Finalização

O pão de leite condensado com coco é uma receita doce, fofinha e irresistível – perfeita para o café da manhã ou para o lanche da tarde. Agora é só bater os ingredientes no liquidificador, sovar a massa, modelar bolinhas ou tranças, assar, pincelar a cobertura de leite condensado com coco e saborear. Bom apetite!