Pão de Brioche Caseiro

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, coloque 1 colher de açúcar, leite morno e o fermento. Mexa delicadamente e reserve até inflar. Leva de 5 a 10 minutos.
2. Na tigela da batedeira, com batedor de gancho, coloque a farinha, o açúcar restante e o sal. Ligue a batedeira para misturar um pouco. Isso vai abrir uma cova no centro dos secos.
3. Despeje os ovos e o fermento ativado.
4. Ligue a batedeira na velocidade média e deixe juntar tudo. Vai formar uma bola unida e não restará nenhuma farinha.
5. Adicione os cubos de manteiga, vá incorporando aos poucos. Leva uns 10 minutos.
6. Deixe bater até a massa se soltar totalmente das bordas e do fundo da tigela.
7. Prepare outra tigela untando com óleo vegetal o fundo e as laterais.

1. Despeje a massa com cuidado, passando uma fina camada de óleo por cima da massa para não ressecar. Vede a tigela com filme plástico.
2. Leve a um local protegido para crescer durante 3 horas.
3. Após 3 horas a massa deve ter dobrado de volume.
4. Unte as costas da mão com óleo, abra o filme plástico e dê socos na massa a fim de retirar o excesso de ar produzido.
5. Feche o filme plástico e leve à geladeira para a fermentação lenta durante 8 a 12 horas.
6. Faça bolinhas uniformes de 100 gramas.

1. O forno deve ser ligado a 200°C, 30 minutos antes.
2. Pincele 1 gema batida com um pouco de água sobre cada pão.
3. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até dourar.
4. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.