A maminha assada na cerveja é uma receita perfeita para quem busca uma carne extremamente macia, aromática e com sabor profundo, sem precisar de técnicas complicadas. A cerveja preta atua como um agente de amaciamento natural, além de trazer notas levemente adocicadas e tostadas que combinam muito bem com carnes vermelhas.
Esse prato é ideal para almoços especiais, reuniões em família ou até mesmo para variar o preparo tradicional das carnes assadas. O resultado é uma maminha suculenta, com molho encorpado e batatas macias que absorvem todo o sabor do cozimento.
A marinada é um dos grandes segredos da receita. O tempo de descanso permite que a carne absorva os temperos, garantindo um sabor uniforme e intenso após o forno. Mesmo quem não tem muita experiência na cozinha consegue executar essa receita com tranquilidade.
Servida ainda quente, com o molho reduzido e as batatas douradas, essa maminha se transforma em um prato reconfortante, elegante e extremamente saboroso.
Dicas Iniciais
Escolha uma maminha fresca, com coloração uniforme e pouca oxidação. Esse cuidado garante melhor textura e sabor após o cozimento.
A cerveja preta é a mais indicada, pois possui sabor mais encorpado e levemente adocicado. Evite cervejas muito amargas, que podem dominar o sabor final do prato.
O tempo de marinada faz diferença. Quanto mais tempo a carne descansar no tempero, mais saborosa ela ficará. Se possível, deixe marinar por até 12 horas na geladeira.
Ingredientes
• 1 kg de maminha
• 1 cebola picada
• 1/2 cenoura
• 1 talo de salsão
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 lata de cerveja preta
• 500 g de batata bolinha
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque a peça de maminha dentro de um saco próprio para alimentos ou em um recipiente fundo. Adicione a cebola, a cenoura, o salsão, o alho, a folha de louro, o sal, a pimenta e despeje a cerveja preta.
Feche bem o saco ou cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, virando a carne na metade do tempo para que a marinada penetre de maneira uniforme.
Após o tempo de descanso, retire a maminha da marinada e reserve. Coe todo o líquido da marinada, descartando os legumes e mantendo apenas o caldo aromatizado.
Seque levemente a carne com papel-toalha. Esse passo é importante para garantir uma boa selagem.
Em uma panela média que possa ir ao forno, aqueça um fio de óleo com um pouco de manteiga. Quando estiver bem quente, sele a maminha de todos os lados até formar uma crosta dourada.
Após selar, adicione o caldo da marinada reservado à panela, com cuidado. Acrescente as batatas bolinha previamente lavadas e misture delicadamente.
Tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 180 °C. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos, mantendo a panela fechada para que a carne cozinhe no próprio vapor e no molho.
Após esse tempo, retire a tampa e deixe assar por mais alguns minutos, se desejar um molho mais reduzido e uma superfície levemente dourada.
Retire do forno, deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam.
Fatie a maminha, regue com o molho e sirva com as batatas.
Dicas Durante o Preparo
Não fure a carne durante o cozimento, pois isso faz com que ela perca suculência.
Se o molho estiver muito líquido ao final, retire a carne e leve a panela ao fogo para reduzir até atingir a consistência desejada.
Caso prefira uma carne mais passada, deixe no forno por mais alguns minutos, sempre observando para não ressecar.
Variações da Receita
Você pode acrescentar ervas frescas como alecrim ou tomilho ao caldo para um aroma ainda mais marcante.
Outra variação interessante é adicionar cebolas pequenas ou cogumelos junto com as batatas, criando um acompanhamento mais completo.
Também é possível substituir parte da cerveja por caldo de carne, deixando o sabor um pouco mais suave.
Armazenamento e Validade
A maminha assada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, sempre coberta com o molho para preservar a maciez.
Para reaquecer, utilize forno ou panela em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo ou água, se necessário.
Finalização
A maminha assada na cerveja é uma receita que une simplicidade, sabor e elegância em um único prato. A carne macia, o molho encorpado e as batatas bem temperadas fazem dessa preparação uma excelente escolha para ocasiões especiais ou refeições em família.
Prepare com calma, sirva acompanhada de arroz branco ou legumes e aproveite cada fatia dessa receita reconfortante e cheia de personalidade. 🍺🥩
