Empadão de Frango Cremoso com Massa de 3 Ingredientes: Fácil, Leve e Crocante

O empadão de frango cremoso é um prato que agrada a todos – perfeito para almoços de domingo, festas, happy hours ou como prato principal em ocasiões especiais. Esta versão tem uma massa surpreendentemente simples (apenas 3 ingredientes: farinha de trigo, manteiga e gemas – a água gelada é usada apenas para dar o ponto), que fica leve, crocante e quebradiça. O recheio é cremoso (com creme de leite, requeijão e frango refogado com temperos), resultando em uma combinação irresistível. O melhor: é mais fácil do que parece e você não precisa ser expert na cozinha para arrasar.

O grande diferencial desta receita está na massa de 3 ingredientes (farinha, manteiga, gemas) – sem fermento, sem ovo inteiro, sem gordura vegetal. O segredo é não sovar (apenas misturar com as pontas dos dedos), para que a massa fique quebradiça e crocante após assar. O recheio leva frango desfiado refogado, legumes, creme de leite e requeijão, resultando em um empadão úmido e saboroso.

Tempo de preparo: 40 minutos. Tempo de cozimento: 40 minutos. Rendimento: 8 a 10 porções. Dificuldade: média (mas o passo a passo é simples).

Ingredientes

Para o recheio:

• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 tomate médio picado (sem sementes)
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate (120 ml)
• 500 g de frango cozido e desfiado (peito ou coxa)
• ½ xícara (chá) de milho verde
• ½ xícara (chá) de ervilha
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas (sem caroço)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Azeite, cheiro-verde (salsinha e cebolinha), orégano, páprica defumada, pimenta calabresa e sal a gosto

Para a massa (3 ingredientes):

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
• 200 g de manteiga (em temperatura ambiente, cortada em cubos)
• 2 gemas de ovo
• Sal a gosto
• Água gelada (quantidade suficiente – cerca de 3 a 5 colheres de sopa)

Para montagem:

• Requeijão cremoso (ou cheddar) a gosto (cerca de 100 g)
• 1 gema de ovo (para pincelar)

Modo de Preparo

Recheio:
Em uma panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate e refogue até murchar. Acrescente o extrato de tomate e misture. Junte o frango cozido e desfiado, mexendo bem. Adicione o milho verde, a ervilha e as azeitonas verdes. Tempere com orégano, pimenta calabresa, páprica defumada e sal a gosto. Cozinhe por 2 a 3 minutos para incorporar os sabores. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, misture bem e finalize com cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar completamente (o recheio deve estar frio na hora de montar).

Massa (3 ingredientes):
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga em cubos (em temperatura ambiente). Com as pontas dos dedos, misture a manteiga com a farinha até obter uma farofa úmida e homogênea (não sove – o segredo é usar as pontas dos dedos, sem pressionar demais). Acrescente as gemas e misture bem. Adicione água gelada aos poucos (cerca de 1 colher por vez), misturando com as pontas dos dedos, até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude das mãos. A massa deve ser maleável, mas não pegajosa. Se ficar muito seca, adicione mais água; se ficar muito mole, adicione um pouco de farinha.

Montagem:
Divida a massa em duas partes: uma maior (2/3 da massa) para o fundo e laterais, e uma menor (1/3) para a tampa. Leve a parte menor à geladeira enquanto prepara a forma.

Unte uma forma de fundo removível (22 a 24 cm de diâmetro) com manteiga. Com a parte maior da massa, forre o fundo e as laterais da forma, pressionando delicadamente com os dedos (a massa não precisa ser aberta com rolo – pressione com as mãos). Fure o fundo com um garfo (para não estufar).

Recheie o empadão com o frango (já frio), nivele bem e cubra com colheradas de requeijão cremoso (ou cheddar) espalhando levemente.

Retire a parte menor da massa da geladeira. Coloque-a entre duas folhas de plástico filme (ou entre dois sacos plásticos). Com um rolo, abra a massa até ficar com espessura de 0,5 cm. Cubra o empadão com essa massa, vedando bem as bordas (pressione com os dedos). Use os retalhos de massa para decorar (tiras, letras, flores, etc.). Pincele a superfície com a gema de ovo batida (para dourar).

Cozimento:
Preaqueça o forno a 180°C. Leve o empadão ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e crocante. Se a superfície dourar rápido, cubra com papel alumínio nos últimos 10 minutos. Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar.

Serviço:
Desenforme com cuidado (se a forma for de fundo removível, basta soltar o anel). Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas para um Empadão Perfeito

A massa não deve ser sovada – apenas misturada com as pontas dos dedos. Se sovar, o glúten se desenvolve e a massa fica elástica e dura, em vez de quebradiça. A manteiga deve estar em temperatura ambiente (mas não derretida). Se estiver muito fria, não incorpora bem; se estiver derretida, a massa fica oleosa. O recheio deve estar completamente frio antes de montar – se estiver quente, ele derrete a massa crua. A gema pincelada dá brilho e cor dourada. Se você não tiver forma de fundo removível, use uma forma comum untada e enfarinhada – para desenformar, vire sobre um prato.

Variações da Receita

• Empadão de frango com catupiry: substitua o requeijão por catupiry.
• Empadão de frango com milho e ervilha (a receita já leva): pode adicionar palmito picado.
• Empadão de carne moída: substitua o frango por 500 g de carne moída refogada.
• Empadão vegetariano: substitua o frango por palmito picado, cogumelos e espinafre.

Armazenamento e Validade

O empadão de frango cremoso dura até 3 dias na geladeira quando armazenado em recipiente fechado. Para reaquecer, leve ao forno (180°C por 10 a 15 minutos) – o micro-ondas deixa a massa mole. O empadão também pode ser congelado por até 2 meses (já assado, sem a decoração). Para descongelar, deixe na geladeira na noite anterior e reaqueça no forno.

Por que essa Receita é Especial?

O empadão de frango cremoso com massa de 3 ingredientes é uma daquelas receitas que impressionam pela simplicidade e pelo sabor. A massa fica leve, crocante e quebradiça, o recheio é cremoso e bem temperado, e a combinação é irresistível. É uma ótima opção para ocasiões especiais ou para o dia a dia.

Finalização

Empadão de frango cremoso é a prova de que pratos deliciosos podem ser feitos com ingredientes simples e um pouco de técnica. A massa de 3 ingredientes (farinha, manteiga, gemas) é fácil de preparar e o resultado é um empadão crocante por fora, cremoso por dentro. Sirva com uma salada verde e compartilhe momentos de sabor e alegria com quem você ama. Bom apetite!