Coxinha de Massa de Mandioca: Crocante, Cremosa e Irresistível

Coxinha de massa de mandioca é uma versão criativa e deliciosa do salgado mais amado do Brasil. Com uma massa macia e úmida, feita com mandioca cozida, e um recheio suculento de frango, ela é perfeita para festas, lanches ou para vender e fazer sucesso. A textura da mandioca dá um sabor especial e uma cremosidade única, que contrasta perfeitamente com a casquinha crocante da fritura.

O grande diferencial desta receita está na massa, que leva mandioca cozida, leite, caldo de galinha e farinha de trigo, resultando em uma massa extremamente macia, leve e saborosa. O recheio de frango é simples, mas bem temperado com cebola, açafrão e cheiro-verde. O empanamento em ovo e farinha de rosca garante a crocância final. É uma coxinha que derrete na boca.

Esta receita é ideal para quem busca um salgado diferente, mais cremoso e com um sabor marcante. O rendimento é bom e as coxinhas podem ser congeladas antes de fritar, facilitando a vida na hora de receber visitas ou preparar lanches com antecedência.

Antes de começar, é importante entender alguns detalhes. A mandioca deve ser cozida até ficar bem macia. A massa deve ser trabalhada enquanto ainda morna para ficar mais fácil de modelar. O recheio deve estar frio na hora de montar para não derreter a massa. O óleo para fritar deve estar bem quente para que as coxinhas não absorvam gordura.

Ingredientes da Massa

• 500 g de mandioca cozida (bem macia)
• 2 copos (200 ml cada) de leite
• 2 copos (200 ml cada) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 unidade de caldo de galinha

Ingredientes do Recheio

• 350 g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada em cubos
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• Açafrão (cúrcuma) a gosto
• Sal a gosto

Para Empanar e Fritar

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo – Massa

Em uma panela, coloque o leite, o caldo de galinha esfarelado e a margarina. Leve ao fogo até ferver.

Quando ferver, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa desgrude do fundo da panela e forme uma bola homogênea. Cozinhe por alguns minutos para o trigo cozinhar bem.

Transfira a massa para uma tigela e acrescente a mandioca cozida. Amasse bem com um garfo ou com as mãos até que a mandioca esteja completamente incorporada e a massa fique lisa e homogênea. Reserve e deixe esfriar até ficar morna.

Modo de Preparo – Recheio

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente o frango desfiado, o açafrão, o sal, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e cozinhe por alguns minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

Montagem e Empanamento

Pegue uma porção da massa de mandioca, abra na palma da mão, coloque uma porção do recheio no centro e feche, modelando no formato de coxinha. Aperte bem para que o recheio não vaze.

Em um prato, coloque os ovos batidos. Em outro, a farinha de rosca. Passe cada coxinha primeiro no ovo, depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.

Fritura

Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para imersão. O óleo deve estar quente, mas não fumegando (cerca de 180°C). Frite as coxinhas aos poucos, sem amontoar, até que estejam douradas e crocantes (cerca de 3 a 4 minutos). Vire na metade do tempo para dourar por igual.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente.

Dicas Durante o Preparo

A massa de mandioca pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira. Na hora de modelar, se estiver muito firme, deixe amornar um pouco.

As coxinhas podem ser congeladas depois de empanadas e cruas. Disponha em uma assadeira, leve ao freezer até firmar e depois transfira para sacos plásticos. Na hora de fritar, não descongele, coloque diretamente no óleo quente.

Variações da Receita

Essa base de coxinha de mandioca pode ser adaptada com outros recheios, como carne moída, queijo com presunto ou até mesmo uma versão doce com doce de leite.

Armazenamento e Validade

As coxinhas fritas devem ser consumidas na hora. Se sobrarem, podem ser mantidas na geladeira por até 2 dias e reaquecidas no forno. As coxinhas cruas congeladas duram até 2 meses.

Finalização

Coxinha de massa de mandioca é a prova de que salgados caseiros podem ser ainda mais saborosos que os de padaria. Cremosa, crocante e cheia de sabor, ela é perfeita para qualquer ocasião. Sirva com um molho de sua preferência e aproveite. Experimente fazer essa receita e descubra como é fácil preparar uma coxinha tão especial.