Cookie de Amêndoa e Damasco sem Glúten

INGREDIENTES

• QUINOA EM FLOCOS – Aproximadamente 1 xícara de chá
• FARINHA DE AMÊNDOAS – Aproximadamente 1 xícara de chá
• AMÊNDOAS EM LASCAS – Aproximadamente 3 colheres de sopa
• DAMASCO PICADO – Aproximadamente meia xícara de chá
• AÇÚCAR TIPO DEMERARA – Aproximadamente 3 colheres de sopa
• ESSÊNCIA DE BAUNILHA – Aproximadamente meia colher de chá
• IOGURTE NATURAL INTEGRAL SEM GLÚTEN – 1 potinho de 170g

MODO DE PREPARO

1. Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha grande, até que não esteja mais grudando na mão.
2. Caso seja preciso, você pode adicionar aproximadamente 2 colheres de sopa a mais de quinoa em flocos.
3. Para modelar faça bolinhas e aplique uma leve pressão sobre elas para se obter quase um disco de massa.
4. Leve-as para uma assadeira e deixe um espaço mínimo entre as bolinhas. Elas não podem encostar uma nas outras.
5. Acrescente o damasco picado sobre os “semi-discos” de massa e leve a assadeira para um forno pré-aquecido.
6. Devendo ser assado a 180ºc por aproximadamente 40 minutos, ou até que eles adquiram uma aparência dourada!
7. Após este tempo, estará pronto seu cookie livre de glúten! Sirva!

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