Creme de confeiteiro é o creme icônico que você usa para rechear os doces, e tortas de frutas. É super fácil de fazer, além de delicioso, então esteja avisada. Depois de experimentar esta receita, você pode ficar viciada!
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ALGUMAS NOTAS:
- Usando o amido de milho é uma espécie de trapaça, você pode reduzir ou omiti-lo se estiver sentindo o tradicionalista corajoso.
- Você pode dobrar chocolate derretido e resfriado para isso ou adicionar uma redução de frutas, tantas opções!
- Este creme pode ser feito com até 24 horas de antecedência. Leve à geladeira até 1 hora antes de usar.
Como Fazer Creme de Confeiteiro
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite integral (473mL)
- 1/2 fava de baunilha dividida
- 6 gemas
- 2/3 xícara de açúcar (135g)
- 1/4 xícara de amido de milho (37g)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal fria (15g)
Modo de fazer:
- Em uma panela média, aqueça o leite e a fava de baunilha para ferver em fogo médio.
- Desligue imediatamente o fogo e deixe em infusão por 15 minutos.
- Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o amido de milho e bata vigorosamente até não restarem pedaços.
- Bata em 1/4 xícara da mistura de leite quente até incorporar. Bata a mistura restante de leite quente, reservando a panela.
- Despeje a mistura através de um filtro de volta para a panela. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até engrossar e lentamente ferver.
- Retire do fogo e misture a manteiga. Deixe esfriar um pouco.
- Cubra com filme plástico, pressionando levemente o plástico contra a superfície para evitar a formação de uma pele.
- Refrigere pelo menos 2 horas ou até que esteja pronto para servir. O creme pode ser feito com até 24 horas de antecedência. Leve à geladeira até 1 hora antes de usar.
Veja outra receita!
Creme De Chocolate Para Recheio E Cobertura
Creme de Chocolate para recheio e cobertura. Esse creme é tão gostoso que vai se transformar na sua cobertura/recheio favorita.
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Ingredientes:
- 600 ml de leite
- 115 g de açúcar branco
- 3 colheres de sopa de farinha de milho
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 55 g de chocolate ralado
Modo de Fazer:
- Numa tigela misture muito bem o açúcar, a farinha de milho, as gemas, a baunilha e 3 colheres de sopa de leite, até obter uma pasta homogênea e fofa.
- Leve o restante leite ao lume. Quando levantar fervura e retire do lume.
- Junte a mistura das gemas.
- Leve a mistura ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retire do calor e junte o chocolate.
- Cubra com papel vegetal para bolos e deixe arrefecer antes de usar.
Nota: Pode acrescentar bolachas, bombons de chocolate, pedaços de caramelo ou fruta vermelha.
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