O bolo trufado de morango é uma sobremesa que impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação. A combinação do chocolate com o frescor do morango cria um contraste perfeito entre o doce intenso e a leve acidez da fruta, resultando em um bolo equilibrado e extremamente sofisticado.
Essa versão “mágica” leva um recheio trufado de morango com chocolate branco, super cremoso e encorpado, que contrasta lindamente com a massa de chocolate fofinha e a cobertura de ganache meio amarga. É um bolo ideal para aniversários, comemorações especiais ou para quem deseja oferecer um doce de alto nível, digno de confeitaria profissional.
Além de lindo, esse bolo tem textura perfeita: massa macia, recheio firme e cremoso, e cobertura aveludada. Depois de gelado, fica ainda mais saboroso e estruturado.
Por Que Essa Receita Dá Certo
O sucesso desse bolo está no equilíbrio entre as camadas. A massa de chocolate é estruturada e aerada graças às claras em neve, garantindo leveza mesmo com um recheio robusto. O recheio trufado é preparado com morango aferventado, o que reduz a água da fruta e intensifica o sabor, evitando que o recheio fique ralo.
Já a ganache meio amarga equilibra o doce do chocolate branco e do morango, trazendo sofisticação e profundidade ao sabor final. O descanso na geladeira é essencial para que todas as camadas firmem corretamente.
Ingredientes
Massa do Bolo
- 6 gemas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 6 claras em neve
Recheio Trufado de Morango
- 2 caixinhas de morango picados ao meio
- 400 g de chocolate branco picado
- 1 caixinha de creme de leite
Cobertura de Ganache
- 400 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha e 1/2 de creme de leite
Modo de Preparo da Massa
Comece batendo as gemas com o açúcar por aproximadamente 15 minutos, até obter um creme claro, fofo e volumoso. Esse processo é fundamental para garantir uma massa leve.
Em uma vasilha separada, misture a água, o chocolate em pó e o óleo até ficar homogêneo. Acrescente essa mistura ao creme de gemas, alternando com a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó, misturando delicadamente.
Por último, incorpore as claras em neve, com movimentos suaves de baixo para cima, preservando a aeração da massa.
Despeje a massa em uma assadeira de aproximadamente 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até que esteja firme e assada por completo. Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar.
Modo de Preparo do Recheio Trufado de Morango
Em uma panela, coloque apenas os morangos picados e leve ao fogo baixo para aferventar rapidamente. Esse processo ajuda a liberar o sabor e reduzir o excesso de líquido da fruta.
Retire do fogo e ainda quente acrescente o chocolate branco picado. Mexa bem até que o chocolate derreta completamente e forme um creme liso.
Adicione o creme de leite, misture até incorporar e leve o recheio à geladeira de um dia para o outro. Caso precise acelerar o processo, deixe no freezer por cerca de 4 horas, até ficar bem firme e cremoso.
Modo de Preparo da Cobertura de Ganache
Derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo bem até formar uma ganache lisa e brilhante.
Leve à geladeira até atingir uma consistência cremosa, ideal para espalhar ou confeitar.
Montagem
Com o bolo já frio, corte-o ao meio ou em duas camadas, conforme desejar. Recheie com o trufado de morango bem firme, espalhando de maneira uniforme.
Cubra todo o bolo com a ganache de chocolate meio amargo, alisando com espátula ou criando texturas decorativas.
Leve à geladeira por algumas horas antes de servir, para que o bolo fique bem estruturado.
Dicas Importantes
- Use chocolate branco de boa qualidade para um recheio mais cremoso.
- O recheio precisa estar bem frio antes da montagem.
- O bolo fica ainda melhor no dia seguinte.
- Pode ser montado em forma de aro para um acabamento mais profissional.
Variações da Receita
- Substitua o morango por framboesa ou cereja.
- Acrescente uma camada fina de geleia de morango para intensificar o sabor.
- A massa pode ser branca para um contraste ainda maior.
Armazenamento
O bolo deve ser mantido na geladeira por até 4 dias, bem fechado. Também pode ser congelado sem a cobertura por até 30 dias.
Finalização
O bolo trufado de morango mágico é uma verdadeira joia da confeitaria caseira. Elegante, intenso e extremamente saboroso, ele transforma qualquer ocasião em um momento especial. Cada fatia é uma explosão de sabor e cremosidade que conquista à primeira mordida. 🍓🍫✨
