Bolo de Coco

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma grande de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar e o queijo creme até ficar um creme liso.
3. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte depois o leite, o coco ralado, a farinha e o fermento e bata bem.
4. Deite depois a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 35 minutos.
5. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe repousar uns minutos, desenforme e deixe arrefecer um pouco.
6. Regue depois o bolo aos poucos com o leite condensado e deixe ensopar.
7. Polvilhe com o coco ralado, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.
8. Fonte: TeleCulinária
9. Nota respeitante à cobertura:
10. Neste caso não “reguei” o bolo, mas sim “pincelei-o” todo com o leite condensado para que ficasse “ensopado” todo por igual.
11. Só utilizei meia lata de leite condensado.
12. Em relação ao coco ralado, primeiro levei o coco ao forno para “dourar” ligeiramente e só depois salpiquei o bolo com ele.