Esse bolo de cenoura com maizena fica fofinho, aerado, bem crescido e ninguém vai acreditar que é uma receita sem glúten e sem lactose, parece até um bolo de cenoura tradicional!
Para que esse bolo fique realmente fofinho e cresça bem, o segredo está na proporção correta dos ingredientes! Um dos principais erros para o bolo de cenoura não crescer e ficar pesado é exagerar na quantidade de cenoura na massa. Então, siga as medidas a risca!
Nessa receita a farinha de trigo será substituída por maizena e farinha de arroz. A farinha de arroz proporciona uma boa estrutura para a massa e o amido de milho adiciona uma liga leve, a combinação perfeita para um bolo bem crescido e macio. Bora aprender?!
INGREDIENTES
Bolo
- 2 xícaras de cenoura picada sem casca (260g)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar demerara (200g)
- ½ xícara de óleo (120ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Pitada de sal
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de arroz (170g)
- 1 e 1/4 xícaras amido de milho/maizena (140g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (15g)
Cobertura (opcional)
- 200ml de leite vegetal (usei leite de coco)
- 1/4 xícara de açúcar demerara (50g)
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (16g)
- 3 colheres (sopa) amido de milho/maizena + 2 colheres (sopa) de água
- Pitada pequena de sal
DICA: O leite de coco costuma ser mais marcante, você pode substituir por leite de amêndoas ou de castanha-de-caju para um sabor mais neutro.
MODO DE PREPARO
Bolo
- Unte uma forma com óleo, polvilhe farinha de arroz e já ligue o forno para pré-aquecer a 180°C.
- Dica: Você pode usar uma forma de 20x30cm ou de 23cm de diâmetro com furo no meio.
- Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o açúcar, o óleo, a essência de baunilha e a pitada de sal até formar uma massa líquida e homogênea.
- Em seguida, adicione a farinha de arroz, o amido de milho, mexa com a espátula e depois ligue o liquidificador. Bata até a massa ficar cremosa e homogênea.
- Finalize acrescentando o fermento em pó mexendo rapidamente com a espátula.
- Transfira a massa para a forma untada e leve para assar em forno aquecido 180°C por cerca de 25-30 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar para depois desenformar.
Cobertura
- Dissolva o amido de milho com a água e depois adicione todos os ingredientes da cobertura em uma panela pequena.
- Leve ao fogo baixo e mexa constantemente até engrossar, aproximadamente 5 minutos.
- Dica: Se começar a empelotar, desligue a chama e mexa constantemente até dissolver os grumos.
- Coloque a cobertura cremosa ainda quente sobre o bolo já frio e desenformado.
DICA EXTRA!
A cenoura adiciona fibras e umidade para a massa, mas quando em excesso acaba desestruturando a receita e o bolo fica com uma textura embatumada. Então, adicione as medidas dos ingredientes a risca OK?!
