Torta de Frango Simples com Palmito e Requeijão: Massa Fácil e Recheio Cremoso

Esta torta de frango simples é uma receita curinga – perfeita para o almoço de domingo, para receber visitas, ou para aquele dia em que você quer uma refeição saborosa sem complicação. O recheio leva frango desfiado, palmito, azeitonas e requeijão cremoso – fica suculento e cremoso. A massa é do tipo quebrada (massa podre), fácil de preparar e fica crocante e leve. A combinação da massa crocante com o recheio cremoso é simplesmente irresistível. O melhor: você não precisa ser expert na cozinha para arrasar.

O grande diferencial desta receita está no recheio com requeijão (que dá cremosidade) e palmito (que dá textura e sabor). A massa leva margarina e fermento, resultando em uma massa quebradiça e leve.

Tempo de preparo: 30 minutos. Tempo de cozimento: 30 minutos. Rendimento: 8 a 10 porções. Dificuldade: fácil.

Ingredientes

Para o recheio:

• 1 kg de frango cozido e desfiado (peito ou coxa)
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de colorau (ou páprica doce)
• 3 tomates picados (sem sementes)
• 500 ml de água
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 150 g de azeitonas verdes sem caroço (picadas)
• 100 g de palmito picado (pode ser de lata, escorrido)
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g – pode ser Catupiry ou similar)
• Azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para a massa:

• 300 g de margarina (1½ xícara de chá – em temperatura ambiente)
• 100 ml de leite
• 2 ovos inteiros
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 700 g de farinha de trigo (aproximadamente 5¾ xícaras de chá)

Para a montagem:

• 1 ovo inteiro (para pincelar)

Modo de Preparo

Recheio:
Em uma panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Refogue a cebola até dourar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau. Adicione os tomates e metade da água (250 ml). Cozinhe até o tomate começar a desmanchar. Dissolva a farinha de trigo no restante da água (250 ml) e reserve. Adicione o frango desfiado à panela e a farinha dissolvida. Cozinhe até engrossar ligeiramente. Incorpore o requeijão cremoso, as azeitonas e o palmito picado. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente (o recheio deve estar frio na hora de montar).

Massa:
Em uma tigela grande, coloque a margarina, os ovos, o leite, o fermento e o sal. Misture bem com uma colher. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com as pontas dos dedos (não sove – apenas incorpore) até que a massa fique lisa, homogênea e quebradiça (desgrude das mãos). Se necessário, adicione um pouco mais de farinha (1 colher por vez). Deixe a massa descansar por 10 minutos.

Montagem:
Separe um pouco mais da metade da massa (cerca de 2/3 para o fundo e laterais, 1/3 para a tampa). Abra a massa maior com um rolo (use plástico filme ou saco plástico transparente para não grudar). Forre o fundo e as laterais de uma forma (redonda de 24 cm a 26 cm de diâmetro, ou retangular de 20 cm x 30 cm) previamente untada com margarina.

Recheie a torta com o frango cremoso (já frio), espalhando uniformemente. Abra a outra parte da massa (a menor) e cubra a torta. Use os retalhos de massa para decorar (tiras, letras, flores). Pincele a superfície com o ovo batido (para dourar).

Cozimento:
Preaqueça o forno a 200°C. Leve a torta ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e crocante. Se a superfície dourar rápido, cubra com papel alumínio nos últimos 5 minutos.

Serviço:
Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar (se for forma de fundo removível, solte o anel). Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Dicas para uma Torta Perfeita

O recheio deve estar frio antes de montar – se estiver quente, ele derrete a massa crua. A massa não deve ser sovada – apenas misturada com as pontas dos dedos (o glúten não deve ser desenvolvido). Se a massa ficar muito mole, adicione mais farinha (1 colher por vez). Se ficar muito seca, adicione 1 colher de leite. O fermento é químico (fermento em pó) – não é fermento biológico. A margarina pode ser substituída por manteiga sem sal.

Variações da Receita

• Torta de frango com catupiry: substitua o requeijão por catupiry.
• Torta de frango com milho e ervilha: adicione ½ xícara de milho e ½ xícara de ervilha ao recheio.
• Torta de frango com bacon: adicione 100 g de bacon picado e frito ao recheio.
• Torta de frango light: substitua o requeijão por ricota amassada e use margarina light.

Armazenamento e Validade

A torta de frango simples dura até 3 dias na geladeira quando armazenada em recipiente fechado. Reaqueça no forno (180°C por 10 minutos) – o micro-ondas deixa a massa mole. A torta também pode ser congelada por até 2 meses (já assada). Para descongelar, deixe na geladeira na noite anterior e reaqueça no forno.

Por que essa Torta é Especial?

Esta torta de frango simples é especial pela combinação da massa quebradiça (fácil de preparar) com o recheio cremoso (requeijão + palmito + azeitonas). É uma receita que agrada a todos, desde crianças até adultos, e pode ser servida tanto no almoço quanto no jantar. A massa não precisa ser sovada, o que a torna acessível mesmo para iniciantes na cozinha.

Finalização

Torta de frango simples com palmito e requeijão é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo fácil, você vai surpreender sua família e amigos. Sirva com uma salada verde e compartilhe momentos de sabor e alegria. Bom apetite!