A rosca prática e saborosa é daquelas receitas que conquistam logo no primeiro pedaço. Macia, levemente adocicada e com uma textura incrível, ela é perfeita para acompanhar um café fresquinho, um chá da tarde ou até mesmo para servir no café da manhã em família. O diferencial dessa receita está no uso da mandioca cozida, que deixa a massa extremamente fofinha, úmida e com sabor delicado.
Essa é uma rosca simples de preparar, ideal tanto para quem já tem prática com massas quanto para quem está começando agora. Não exige técnicas complicadas e o ponto da massa é fácil de perceber, bastando ir adicionando a farinha aos poucos e sentindo a textura com as mãos. O resultado é uma rosca leve, que cresce bem e lembra muito aquelas roscas vendidas em padarias tradicionais.
Além disso, é uma excelente opção para venda, pois rende bem, tem ótimo custo-benefício e agrada facilmente diferentes paladares. A mandioca, além de saborosa, contribui para uma massa mais macia por mais tempo.
Por Que Essa Receita Dá Certo
O segredo dessa rosca está na combinação da mandioca bem cozida com o fermento biológico seco. A mandioca, quando está bem molinha, ajuda a manter a umidade da massa e proporciona uma maciez incrível. O fato de utilizá-la ainda quentinha acelera o processo de fermentação, fazendo com que a massa cresça melhor.
Outro ponto importante é a adição gradual da farinha de trigo. Isso permite controlar perfeitamente o ponto da massa, evitando que ela fique pesada ou seca. A presença da manteiga, do óleo e do ovo garante sabor, elasticidade e uma textura equilibrada.
Ingredientes
• 1 ovo
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina (colher generosa)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 200 g de mandioca bem cozida e bem molinha, sem o talo do meio
• 10 g de fermento biológico seco
• Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 500 g, podendo variar)
• 5 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo da Massa
Comece cozinhando bem a mandioca até que ela esteja extremamente macia, quase desmanchando. Retire completamente o talo central e utilize a mandioca ainda quente para facilitar o processo de fermentação.
Coloque a mandioca cozida junto com o leite no liquidificador ou mixer e bata por cerca de 30 segundos, até obter um creme liso e homogêneo.
Transfira essa mistura para uma bacia grande, caso vá sovar a massa à mão, ou para a tigela da batedeira, se preferir utilizar esse método.
Acrescente o ovo, o óleo, a manteiga ou margarina, o açúcar e o fermento biológico seco. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Esse processo é rápido e resulta em uma mistura cremosa.
Em seguida, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre. O ponto ideal é quando a massa fica macia, elástica e levemente úmida, sem estar excessivamente pegajosa. O segredo é ir com calma, sentindo a textura da massa com as mãos.
Quando atingir o ponto, sove a massa por alguns minutos, até que fique lisa e uniforme. Cubra com um pano limpo e deixe descansar até dobrar de volume, o que pode levar de 40 a 60 minutos, dependendo da temperatura ambiente.
Após o crescimento, modele a rosca no formato desejado, coloque em uma forma untada e deixe descansar novamente por cerca de 20 a 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até que esteja bem crescida e dourada por cima.
Dicas Importantes
Quanto mais bem cozida estiver a mandioca, melhor será a textura da rosca.
Adicione a farinha sempre aos poucos para não errar o ponto.
Se preferir, pincele a rosca com gema antes de assar para um acabamento dourado.
A massa deve ficar macia, nunca dura.
Variações da Receita
Você pode acrescentar coco ralado ou erva-doce à massa para um sabor diferente.
Também é possível rechear a rosca com goiabada, doce de leite ou coco com leite condensado.
Finalize com uma calda simples de açúcar e leite para uma rosca ainda mais úmida.
Armazenamento
A rosca pode ser armazenada em recipiente bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Se preferir, pode ser congelada já assada por até 30 dias, mantendo sabor e maciez.
Finalização
A rosca prática e saborosa é uma receita simples, econômica e cheia de sabor. Com massa macia, leve e aquele gostinho caseiro que remete às melhores padarias, ela é perfeita para qualquer ocasião. Faça, experimente e aproveite cada fatia dessa delícia que agrada toda a família. 🍞✨
