Para cerca de 24 rissóis:
- 2 postas finas de bacalhau
- 1/4 cebola branca picada
- salsa picada
- 2 colheres de margarina
- 2 colheres de farinha sem fermento (tipo 55)
- água de cozer o bacalhau (na falta deste: caldo de peixe, de marisco ou leite)
- pimenta
- 2 gemas de ovo Massa:
- 2 chávenas de água
- 2 chávenas de farinha sem fermento
- casca de limão
- sal
- 2 colheres de manteiga
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