Pizza de Frango Buffalo – Picante, Cremosa com Queijo Azul e Cobertura de Ranch

A pizza de frango Buffalo é a combinação perfeita entre o sabor picante e ácido das famosas asinhas de frango de Buffalo (Nova York) e a conveniência de uma pizza crocante. Em vez de asas sujas e complicadas de comer, você tem uma fatia de pizza coberta com frango desfiado envolto em molho Buffalo cremoso, queijo azul (ou gorgonzola), mussarela derretida e finalizada com um fio de molho ranch e cebolinha. O resultado é uma pizza picante, salgada, cremosa e totalmente irresistível. Neste guia, você vai aprender a receita completa, com massa de pizza caseira ou pré-fabricada, dicas para um molho Buffalo caseiro e variações com queijo parmesão e aipo.

Por que esta receita funciona?

A massa de pizza é pré-assada rapidamente (5-6 minutos) para ficar crocante, depois recebe o frango desfiado misturado ao molho Buffalo (manteiga derretida, molho picante Frank’s RedHot, vinagre e cebola em pó). O queijo azul (ou queijo bleu) adiciona um sabor forte e salgado que contrasta com o picante, e a mussarela derrete e gruda tudo. O molho ranch regado por cima (e servido à parte) traz frescor e cremosidade.

Ingredientes

Para o molho Buffalo caseiro:

• 1/2 xícara (chá) de molho de pimenta Frank’s RedHot (ou outro molho picante)
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (56 gramas)
• 1 colher (sopa) de vinagre branco (15 ml)
• 1/2 colher (chá) de cebola em pó (2 gramas)

Para a pizza:

• 1 porção de massa de pizza (pré-fabricada fresca ou caseira – aproximadamente 300-400 gramas)
• Fubá (para polvilhar – evita que a massa grude)
• 1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
• 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado (frango assado ou peito de frango cozido – aproximadamente 300 gramas)
• 1/2 xícara (chá) de queijo azul (bleu) esfarelado (50 gramas)
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado (100 gramas)
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (para decorar)
• Molho ranch (para regar e servir – aproximadamente 1/4 xícara)

Modo de Preparo

Preparo do forno e da pedra de pizza:

Preaqueça o forno a 245°C (475°F). Coloque uma pedra de pizza (ou assadeira de pizza) dentro do forno para pré-aquecer também (isso garante que a massa fique crocante).

Preparo do molho Buffalo:

Em uma tigela média, misture o molho de pimenta, a manteiga derretida (ou em temperatura ambiente, mas derreta antes), o vinagre branco e a cebola em pó. Mexa bem até homogeneizar. Reserve.

Preparo do frango Buffalo:

Em uma tigela grande, misture o frango desfiado cozido com o molho Buffalo. Mexa até que todo o frango esteja bem coberto. Reserve.

Preparo da massa:

Polvilhe uma folha de papel-manteiga com fubá. Abra a massa de pizza sobre o papel-manteiga (com um rolo) até formar um círculo de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Regue a massa com o azeite e espalhe com as costas da colher. Transfira a massa (com o papel-manteiga) para a pedra de pizza quente (o papel-manteiga vai junto). Asse a massa sozinha por 5-6 minutos (pré-assar para ficar crocante). Retire do forno.

Montagem da pizza:

Espalhe o frango Buffalo uniformemente sobre a massa pré-assada. Polvilhe o queijo azul esfarelado e o queijo mussarela ralado sobre o frango. Volte a pizza ao forno. Asse por mais 7 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

Finalização:

Retire a pizza do forno. Regue com molho ranch (a gosto) e polvilhe a cebolinha verde picada. Sirva imediatamente, com molho ranch extra à parte.

Dicas Importantes

• Massa de pizza pré-fabricada: use massa fresca (encontrada na seção refrigerada do supermercado). Se usar massa congelada, descongele completamente antes de abrir.
• Queijo azul: se você não gosta do sabor forte do queijo azul, substitua por queijo gorgonzola (mais suave) ou queijo feta.
• Frango assado: use frango assado de supermercado (já cozido) para economizar tempo – retire a pele e desfie.
• Molho ranch caseiro: misture 1/2 xícara de maionese, 1/4 xícara de creme de leite, suco de 1/2 limão, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, sal e pimenta.

Variações da Receita

• Pizza de frango Buffalo com aipo: adicione 1/4 xícara de aipo picado sobre o frango antes de assar (dá crocância).
• Pizza de frango Buffalo com molho ranch na base: espalhe 1/4 xícara de molho ranch sobre a massa antes de adicionar o frango.
• Pizza de frango Buffalo com parmesão: substitua a mussarela por queijo parmesão ralado (para um sabor mais salgado).
• Pizza de frango Buffalo vegetariana: substitua o frango por couve-flor assada e desfiada.

Armazenamento e Reaquecimento

• Geladeira: a pizza de frango Buffalo se conserva na geladeira (em recipiente hermético) por 4-5 dias.
• Reaquecimento: reaqueça no forno (180°C por 3-5 minutos) ou na airfryer para que a massa fique crocante novamente. O micro-ondas deixa a massa mole.

Finalização

A pizza de frango Buffalo é uma explosão de sabores – picante do molho Buffalo, salgado do queijo azul, cremoso do molho ranch e crocante da massa. Perfeita para um jantar rápido, para o dia do jogo ou para uma festa. Agora é só preparar o molho Buffalo, desfiar o frango, montar a pizza e assar. Sirva com um copo de leite (para amenizar o picante) e aproveite!