PATÊ DE FÍGADO DE GALINHA

INGREDIENTES:

• 250 g de fígado de galinha
• ½ cebola pequena
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de caldo de limão
• 1 colher (sopa) de azeite

• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ramo de tomilho
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Lave sob água corrente, seque e limpe o fígado: com uma faca pequena, descarte as veias e nervos. Corte em pedaços médios e transfira para uma tigela.
2. Acrescente as folhas de tomilho debulhadas e o conhaque. Tempere com sal e pimenta e deixe marinar por 10 minutos. Enquanto isso, descasque e corte a cebola em meias-luas finas.
3. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e refogue por 3 minutos até começar a dourar. Acrescente o fígado e refogue por 5 minutos, até dourar e cozinhar completamente.

1. Transfira o fígado refogado, com a cebola, para o processador de alimentos. Junte o caldo de limão, a manteiga e bata até formar uma pasta lisa. Prove e, se necessário, tempere com mais sal.
2. Coloque o patê numa tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para esfriar e atingir a consistência ideal antes de servir. Se preferir, prepare o fígado no dia anterior e retire da geladeira 15 minutos antes de servir para ficar mais macio.

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