No universo da panificação caseira, poucas preparações são tão gratificantes quanto um pão recheado que emerge do forno dourado, perfumado e com o interior cremoso. Este pão com frango e requeijão é a personificação desse prazer, uma verdadeira refeição encapsulada em uma massa macia e levemente adocicada que abraça um recheio generoso, úmido e incrivelmente saboroso. Mais do que um simples lanche, é uma experiência gastronômica completa, que une a textura aerada do pão caseiro à cremosidade do frango temperado com requeijão, resultando em uma combinação que agrada a todos e desaparece rapidamente da mesa.
A verdadeira genialidade desta receita está na sua massa versátil e no método de montagem que garante o cozimento perfeito. A massa, enriquecida com ovo e leite, é macia, elástica e fácil de trabalhar, servindo como base não apenas para este recheio, mas para inúmeras outras possibilidades. A dica preciosa de “não enrolar como rocambole” é um detalhe técnico fundamental: ao simplesmente envolver o recheio com a massa, sem criar múltiplas camadas, garante-se que o interior asse completamente, evitando aquela textura crua e pegajosa que pode ocorrer em pães muito enrolados. O resultado é um pão com uma casquinha dourada e um interior perfeitamente cozido, onde cada fatia revela uma generosa porção de recheio cremoso.
Para um almoço especial, um lanche da tarde caprichado ou para levar em piqueniques e reuniões, este pão recheado é uma escolha certeira. Sua preparação, embora exija tempo para crescimento, é surpreendentemente simples e recompensadora. É a prova de que, com um pouco de paciência e carinho, é possível criar em casa um produto que rivaliza com as melhores padarias, trazendo o aconchego e o sabor incomparável do feito à mão.
Contexto e Dicas Iniciais
O sucesso da massa começa com a temperatura dos ingredientes. O leite deve estar morno (cerca de 37°C) para ativar o fermento, mas não quente, para não matá-lo. A manteiga ou margarina deve estar em temperatura ambiente para se incorporar facilmente. Bater os ingredientes líquidos primeiro, antes de adicionar a farinha, ajuda a distribuir uniformemente o fermento e o açúcar.
A quantidade de farinha é uma referência, não uma regra absoluta. A massa deve ser macia e ligeiramente pegajosa no início, mas após a sova adequada, deve se tornar lisa, elástica e desgrudar das mãos. A dica de “se errar na farinha e a massa pesar, vá pingando leite e sovando” é valiosa: uma massa muito seca resultará em um pão duro, e é possível corrigir adicionando pequenas quantidades de líquido durante a sova.
O descanso para crescimento é fundamental. A primeira fermentação de 1 hora (ou até dobrar de volume) desenvolve o sabor e a estrutura do glúten. A segunda fermentação, após modelar, garante que os pães fiquem ainda mais fofos. Cubra sempre a massa com um pano úmido ou filme plástico para evitar que resseque.
Ingredientes
- Para a massa:
- 1 ovo grande
- 1 xícara (chá) de leite morno (ou em temperatura ambiente)
- ¼ de xícara (chá) de óleo vegetal neutro
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (sopa) de sal
- ½ pacotinho (5g) de fermento biológico seco
- Aproximadamente 500g de farinha de trigo (cerca de 4 xícaras)
- Para o recheio:
- Frango cozido e desfiado (cerca de 300g)
- Temperos a gosto (alho, cebola, sal, pimenta, cheiro-verde)
- Molho de tomate a gosto
- Requeijão cremoso a gosto (cerca de 200g)
- Fatias de queijo mussarela (opcional)
- Para finalizar:
- 1 gema de ovo batida para pincelar
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture o ovo, o leite morno, o óleo, o açúcar e o sal. Adicione o fermento biológico seco e misture bem até dissolver.
Aos poucos, comece a adicionar a farinha de trigo, mexendo inicialmente com uma colher de pau. Quando a massa começar a ficar pesada, transfira para uma superfície enfarinhada e comece a sovar.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, adicionando farinha aos poucos, até obter uma massa lisa, elástica e que desgrude das mãos. Se a massa ficar muito seca e pesada, pingue um pouco de leite e continue sovando.
Dicas Durante o Preparo
Forme uma bola com a massa, coloque de volta na tigela, cubra com filme plástico ou um pano de prato limpo e deixe descansar em local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
Enquanto isso, prepare o recheio. Tempere o frango desfiado com alho, cebola, sal, pimenta e refogue brevemente. Adicione molho de tomate a gosto e misture bem. Por último, acrescente o requeijão cremoso, misturando até obter um recheio homogêneo e cremoso.
Após o crescimento, divida a massa em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte com um rolo, formando um retângulo do tamanho aproximado da sua forma de pão.
Variações da Receita
Coloque o recheio de frango no centro da massa aberta, no sentido do comprimento. Se desejar, adicione fatias de queijo mussarela sobre o recheio. Com cuidado, levante as laterais da massa e cubra o recheio, unindo as bordas por cima e apertando levemente para selar. Dobre as pontas para baixo e coloque o pão com a emenda para baixo em uma forma untada.
Repita o processo com a segunda metade da massa. Cubra os pães e deixe descansar por mais 30 minutos em local aquecido.
Preaqueça o forno a 200°C. Pincele os pães com a gema de ovo batida e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados e com a casca crocante.
Armazenamento e Validade
Este pão recheado é melhor consumido no mesmo dia, ainda morno. Se sobrar, pode ser guardado na geladeira por até 2 dias e requentado no forno. Não é recomendado congelar devido à textura do recheio cremoso.
Finalização
Servir este pão dourado e perfumado, cortado em fatias que revelam o recheio cremoso e abundante, é oferecer uma refeição que nutre e conforta com a generosidade dos melhores pratos caseiros. Cada mordida é uma celebração do sabor e do carinho investidos no preparo.
Que esta receita versátil e deliciosa se torne um clássico na sua casa, inspirando novas combinações e trazendo o aconchego do pão caseiro recheado para todos os seus momentos especiais. Bom apetite.
Mais que delícia 😋 vc não