MOLHO PESTO TRADICIONAL

INGREDIENTES:

• 25 gramas de manjericão
• 15 gramas de queijo pecorino ralado (2 1/2 colheres de sopa)
• 35 gramas de queijo ralado (parmesão, grana padano ou similar) (6 colheres de sopa)
• 8 gramas de miolo de pinhão/pinoli (cerca de 50 unidades)
• 50 ml de azeite extra virgem com sabor leve (1/4 de xícara)
• 1/2 dente de alho
• 1 pitada de sal grosso

MODO DE PREPARO:

1. Limpar (e não lavar) as folhas de manjericão com um pano macio
2. Coloque o dente de alho no almofariz junto com uma pitadinha de sal grosso e amasse-o com o pilão até que vire um creme
3. Adicione os pinoli e amasse-os bem
4. Coloque pouco a pouco o manjericão e continue a amassar com movimentos circulares
5. Acrescente o queijo pecorino e parmesão aos poucos e continue a amassar com movimentos circulares
6. Por último, coloque o azeite de oliva e misture bem

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