Bolo Sopa Paraguaia – Receita Tradicional com Flocão de Milho, Queijo e Cebola

A sopa paraguaia (sopa paraguaya) é um prato típico do Paraguai, apesar do nome “sopa”, na verdade é um bolo salgado (ou pudim salgado) à base de flocão de milho (flocos de milho pré-cozidos), queijo, cebola, leite, ovos e óleo. A textura é úmida, macia e muito saborosa – perfeita para acompanhar carnes, frango, churrasco ou para ser servida como lanche. A receita é simples, prática e não exige habilidades avançadas. Neste guia, você vai aprender o passo a passo para fazer a sopa paraguaia tradicional, com dicas para a textura correta (úmida, mas não encharcada).

Por que esta receita funciona?

O flocão de milho (flocos de milho pré-cozidos) absorve o líquido e dá a estrutura. A cebola refogada (sem dourar) adiciona sabor e umidade. O queijo meia cura (ou minas padrão) derrete e dá cremosidade. O fermento em pó ajuda a dar leveza.

Ingredientes

• 500 gramas de flocos de milho (flocão – pré-cozido)
• 200 gramas de queijo meia cura (ou queijo minas padrão) – pode ser ralado ou picado em cubos pequenos
• 2 cebolas médias (picadas)
• 3 ovos (em temperatura ambiente)
• 1 litro de leite (integral ou semidesnatado)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml – soja, canola ou girassol)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó para bolo (15 gramas)
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal (7 gramas)
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Preparo da cebola e mistura líquida:

Em uma panela, aqueça um fio de óleo (use um pouco do óleo da receita). Refogue a cebola picada em fogo médio-baixo por 5 minutos, até ficar macia (não deixe dourar). Desligue o fogo. No liquidificador, coloque a cebola refogada, o leite, os ovos e o óleo. Bata por 1-2 minutos até homogeneizar.

Preparo da massa:

Em uma tigela grande, coloque o flocão de milho e o queijo picado (ou ralado). Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre o flocão. Misture bem com uma colher de pau. Adicione o fermento, o sal e a pimenta-do-reino. Misture novamente. A massa ficará com consistência quase líquida (bem úmida) – é normal.

Montagem e assar:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (20×30 cm) ou redonda (24 cm) com óleo e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma. Leve ao forno preaquecido. Asse por 40-50 minutos, ou até que a sopa paraguaia esteja firme, dourada e um palito espetado saia limpo. Retire do forno, deixe amornar por 10 minutos. Desenforme (ou sirva na própria forma). Corte em quadrados ou fatias. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Dicas Importantes

• Cebola: refogue a cebola até ficar macia (não dourar) – isso evita que fique amarga.
• Flocão de milho: use flocão (flocos de milho pré-cozido) – não use fubá ou farinha de milho comum.
• Queijo: o queijo meia cura é o tradicional. Você pode usar queijo minas padrão, queijo coalho (mais firme) ou uma mistura.
• Consistência da massa: a massa deve ficar líquida (como uma massa de bolo) – não se assuste.

Variações da Receita

• Sopa paraguaia com milho: adicione 1 lata de milho verde (escorrido) à massa.
• Sopa paraguaia com carne seca: adicione 200 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada.
• Sopa paraguaia com calabresa: adicione 200 gramas de calabresa picada e refogada.
• Sopa paraguaia com tomate: adicione 2 tomates picados (sem pele e sem sementes) à massa.

Armazenamento e Validade

A sopa paraguaia se conserva na geladeira (coberta com filme plástico) por até 4 dias. Pode ser congelada por até 2 meses. Descongele na geladeira e reaqueça no forno (180°C por 15 minutos).

Finalização

A sopa paraguaia é um prato tradicional, saboroso e versátil – perfeita para acompanhar churrasco, carnes assadas ou frango. Agora é só refogar a cebola, bater os líquidos no liquidificador, misturar com o flocão e o queijo, assar e servir. Bom apetite!