Bolo de Tangerina – Fofinho, Aromático e Feito no Liquidificador

O bolo de tangerina é uma daquelas receitas simples que trazem o frescor e a doçura natural da fruta para a sua mesa. Com uma massa fofinha e úmida, ele é perfeito para o café da manhã, para o lanche da tarde ou para acompanhar um café fresco depois do almoço. A tangerina (também conhecida como mexerica ou bergamota) é batida inteira no liquidificador (após retirar a casca e as sementes), o que confere um sabor cítrico suave e um aroma delicioso. O óleo (em vez de manteiga) mantém a massa úmida por mais tempo.

Esta receita é extremamente prática: todos os ingredientes (exceto o fermento) são batidos no liquidificador, e o fermento é adicionado manualmente no final (para não perder o gás). O rendimento é de uma forma redonda média (22-24 cm). O bolo de tangerina não leva leite (a hidratação vem da própria fruta).

O fermento deve ser adicionado por último e misturado delicadamente com uma colher (não bata no liquidificador). O forno deve estar pré-aquecido (180 graus). Asse até dourar (cerca de 30 minutos).

Contexto e Dicas Iniciais

A escolha das tangerinas é importante. Use tangerinas maduras, suculentas e sem sementes. Retire a casca completamente (a parte branca (albedo) pode deixar o bolo amargo). Se a tangerina tiver sementes, retire-as. A quantidade de 2 tangerinas médias (cerca de 300 gramas com casca) resulta em cerca de 200 gramas de polpa.

O óleo pode ser de soja, canola ou girassol (sabor neutro). Não use azeite (sabor forte). O açúcar pode ser refinado ou cristal. O fermento químico (pó royal) é adicionado por último, misturado apenas para incorporar (não bata no liquidificador).

A consistência da massa deve ser líquida (escore da espátula). Não adicione farinha extra para engrossar.

Ingredientes

• 3 ovos (em temperatura ambiente)
• 2 tangerinas médias (descascadas, sem sementes, em pedaços)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 gramas)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 gramas)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó para bolo (15 gramas)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte uma forma redonda (22-24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Sacuda o excesso.

No copo do liquidificador, coloque as tangerinas (descascadas, sem sementes), os ovos, o óleo e o açúcar. Bata em velocidade média por aproximadamente 1 minuto, até que a mistura fique homogênea e o açúcar esteja dissolvido.

Adicione a farinha de trigo aos poucos (cerca de 1/2 xícara por vez), batendo após cada adição, até formar uma massa homogênea (cerca de 30 segundos após a última adição).

Desligue o liquidificador. Adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente com uma colher (ou espátula), apenas para incorporar. Não bata novamente no liquidificador (o fermento pode perder o gás).

Despeje a massa na forma preparada. Alise a superfície com a espátula.

Leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo (com poucas migalhas secas). O tempo pode variar conforme o forno. Se a superfície dourar muito rápido (antes de 25 minutos), cubra com papel-alumínio.

Retire do forno. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

Sirva o bolo de tangerina em temperatura ambiente, puro ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Dicas Durante o Preparo

O erro mais comum ao fazer bolo de tangerina é o bolo não crescer (ficar baixo e denso). Isso acontece quando o fermento é batido no liquidificador (perde o gás) ou quando o forno não está pré-aquecido. Adicione o fermento por último, misture manualmente e pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos.

Outro erro é o bolo ficar com gosto amargo (por causa da parte branca da tangerina). Descasque bem as tangerinas, removendo toda a parte branca (albedo). Se a tangerina estiver muito ácida, adicione 1 colher de sopa de açúcar extra.

Variações da Receita

Este bolo de tangerina é uma base fantástica para variações. Para uma versão de laranja, substitua as tangerinas por 2 laranjas (descascadas, sem sementes). O sabor fica mais cítrico. Para uma versão de limão, use 2 limões (descascados, sem sementes), mas o bolo pode ficar mais ácido (adicione 1/2 xícara extra de açúcar).

Se você quiser um bolo de tangerina com calda, prepare uma calda com suco de 1 tangerina + 1/2 xícara de açúcar (ferva até engrossar) e despeje sobre o bolo quente. Para uma versão com coco, adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa.

Armazenamento e Validade

O bolo de tangerina se conserva em temperatura ambiente (em recipiente hermético) por até 3 dias. Na geladeira, dura até 5 dias. O bolo também pode ser congelado por até 2 meses (fatie antes de congelar). Para descongelar, deixe em temperatura ambiente.

Finalização

O bolo de tangerina é uma receita prática e saborosa que aproveita a fruta inteira (com a polpa). A massa fica fofinha e úmida, e o aroma cítrico é irresistível. Perfeito para qualquer hora do dia. Agora é só bater os ingredientes no liquidificador, adicionar o fermento e assar.