Bolo de Mandioca Cremoso com Molho de Leite de Coco

O bolo de mandioca é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Presente em diversas regiões do país, especialmente no Nordeste e no interior, ele carrega consigo memórias afetivas, sabores de infância e aquele clima de aconchego que só as receitas caseiras conseguem proporcionar. Feito à base de mandioca ralada, também conhecida como aipim ou macaxeira, esse bolo se diferencia dos bolos comuns por sua textura naturalmente mais úmida e encorpada.

Nesta versão, o bolo de mandioca ganha ainda mais destaque com a adição de leite de coco tanto na massa quanto em um molho especial que é colocado durante o preparo. Esse molho penetra na massa enquanto assa, deixando o bolo extremamente macio, cremoso e com um sabor marcante de coco que combina perfeitamente com a mandioca. O resultado é um bolo dourado por fora, úmido por dentro e com aroma irresistível.

Além de delicioso, esse bolo é uma excelente opção para quem busca receitas sem farinha de trigo. Ele é ideal para o café da manhã, lanche da tarde, festas juninas, encontros familiares ou até mesmo para venda, já que tem ótima aceitação e rendimento. É uma receita simples, feita com ingredientes acessíveis e que entrega um resultado surpreendente.

Se você procura um bolo com sabor tradicional, preparo descomplicado e que agrade a todos, o bolo de mandioca com molho de leite de coco é a escolha perfeita.

Dicas Iniciais

Escolha mandioca fresca, firme e sem muitas fibras, pois isso influencia diretamente na textura final do bolo.

Se a mandioca for ralada muito fina, é importante espremer levemente para retirar parte da goma, evitando que o bolo fique pesado demais.

O leite de coco é um ingrediente fundamental nesta receita, então dê preferência a um produto de boa qualidade para realçar o sabor.

Utilize manteiga em temperatura ambiente para facilitar o processo de bater com o açúcar.

Preaqueça bem o forno antes de levar o bolo para assar, garantindo um cozimento uniforme.

O molho não deve ser ignorado, pois é ele que garante a umidade e o diferencial dessa receita.

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de açúcar
• 1 garrafinha de leite de coco
• 1 kg de mandioca descascada e ralada
• 150 gramas de manteiga
• 2 ovos
• 1 pitada de sal

Para o Molho

• 1/2 garrafinha de leite de coco
• 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

Comece preaquecendo o forno a 200 °C. Em seguida, unte uma forma com buraco no meio utilizando manteiga e farinha de trigo, garantindo que toda a superfície esteja bem coberta para facilitar na hora de desenformar. Reserve.

Descasque a mandioca, lave bem e rale. Caso tenha optado por ralar bem fininha, esprema levemente para retirar um pouco da goma. Se preferir uma textura mais rústica, a mandioca pode ser ralada mais grossa, o que também funciona muito bem nessa receita.

Em uma tigela grande, coloque a manteiga e o açúcar. Bata bem até obter um creme claro e fofo. Esse processo é importante para deixar o bolo mais leve, mesmo sendo uma massa naturalmente pesada.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição para que se incorporem completamente à mistura.

Acrescente a garrafinha de leite de coco e misture até que a massa fique homogênea.

Por último, adicione a mandioca ralada e a pitada de sal. Misture bem com uma colher ou espátula, garantindo que todos os ingredientes estejam bem distribuídos. A massa ficará mais densa, o que é esperado nesse tipo de bolo.

Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície.

Leve ao forno e asse por aproximadamente 40 minutos. Após esse tempo, retire cuidadosamente o bolo do forno para adicionar o molho.

Para o molho, misture o leite de coco com o açúcar até dissolver bem.

Despeje o molho lentamente sobre o bolo ainda quente, espalhando por toda a superfície para que ele seja absorvido de maneira uniforme.

Volte o bolo ao forno e deixe assar até que esteja bem dourado. O tempo final pode variar de acordo com o forno, geralmente entre 10 e 20 minutos adicionais.

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar, evitando que o bolo quebre.

Dicas Durante o Preparo

Evite bater a mandioca no liquidificador, pois isso altera a textura tradicional do bolo.

Espere o bolo esfriar bem antes de desenformar, pois ele fica mais firme após esfriar.

Caso o topo doure muito rápido, cubra levemente com papel-alumínio.

Utilize uma forma bem untada, pois o bolo de mandioca tende a grudar com facilidade.

Variações da Receita

Você pode adicionar coco ralado à massa para intensificar ainda mais o sabor.

Outra variação bastante comum é acrescentar queijo ralado, criando um contraste delicioso entre doce e salgado.

Também é possível substituir parte do açúcar por leite condensado, deixando o bolo ainda mais cremoso.

Canela ou cravo em pó podem ser adicionados para dar um toque aromático especial.

Sugestões de Consumo

O bolo de mandioca combina perfeitamente com café preto, café com leite ou chá.

É ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou como sobremesa simples.

Fica excelente para servir em festas juninas, cafés coloniais e encontros familiares.

Pode ser vendido em pedaços, pois tem ótima aceitação e boa durabilidade.

Armazenamento e Validade

Armazene o bolo em recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 2 dias.

Na geladeira, ele pode ser conservado por até 5 dias, mantendo sabor e textura.

Antes de consumir gelado, deixe alguns minutos fora da geladeira para realçar o sabor.

Não é recomendado congelar, pois isso pode alterar a textura cremosa do bolo.

Finalização

O bolo de mandioca com molho de leite de coco é uma receita simples, tradicional e extremamente saborosa, que valoriza ingredientes típicos da culinária brasileira. Com textura úmida, sabor marcante e preparo fácil, ele é perfeito para qualquer ocasião.

Prepare com calma, respeite os tempos de forno e aproveite cada pedaço desse bolo que traduz aconchego, tradição e muito sabor.