Bolo de abóbora

INGREDIENTES

• abóbora pescoço – 1 unidade ( 400 gramas aproximadamente)
• ovos – 3 unidades
• óleo – meia xícara
• açúcar – 1 xícara
• sal – 1 pitada
• farinha de trigo – 2 xícaras e meia
• coco ralado – 50 gramas
• fermento para bolo – 1 colher

MODO DE PREPARO

1. No liquidificador coloque os ovos e a açúcar deixe bater por 2 minutos
2. Em seguida, descasque a abóbora e corte em cubos jogue no liquidificador , acrescente o óleo e bata.
3. Em uma tigela acrescente o conteúdo do liquidificador, peneire a farinha de trigo e misture bem, acrescente o coco, a pitada de sal e misture novamente. Para finalizar acrescente o fermento.
4. Unte uma assadeira com óleo e farinha, acrescente a massa. Leve para assar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até você colocar um palito e sair limpinho.
5. E está pronto o bolo, fica uma delícia e caso queira pode fazer uma cobertura de chocolate ou coco para jogar por cima, fica uma delícia