No universo das receitas que celebram o sabor do milho, poucas são tão amadas e versáteis quanto o bolo de milho. Esta versão, no entanto, eleva o conceito a um novo patamar, prometendo e entregando uma textura que é a própria definição de “cremoso”. Diferente dos bolos de milho mais secos e esfarelados, esta receita resulta em um bolo úmido, quase como uma pamonha assada, com uma textura que derrete na boca e um sabor intenso e natural do milho, realçado pelo toque delicado do coco ralado. É a prova de que a combinação certa de ingredientes e técnica pode transformar uma lata de milho em uma experiência gastronômica memorável.
A verdadeira magia deste bolo está na sua metodologia simples, porém precisa. Bater todos os ingredientes no liquidificador, incluindo a água do milho, garante uma massa extremamente homogênea, onde o milho se desfaz completamente, liberando todo o seu amido e sabor. A adição do fubá e da farinha de trigo cria uma estrutura que, ao assar, mantém a umidade característica. O coco ralado, adicionado ao final, não é apenas um enfeite; ele oferece pequenas explosões de textura e um sabor que complementa perfeitamente a doçura do milho, resultando em uma combinação tropical e irresistível.
Para o café da tarde, para servir em festas juninas ou simplesmente para matar a saudade de um sabor caseiro e reconfortante, este bolo cremoso é uma escolha infalível. Sua preparação é rápida e descomplicada, exigindo apenas um liquidificador e um forno. O resultado final, com sua textura única e sabor autêntico, tem o poder de agradar a todos, das crianças aos avós, e de transportar quem prova diretamente para o aconchego da cozinha da avó.
Contexto e Dicas Iniciais
O segredo da cremosidade começa com a utilização do milho em lata com sua água. Ao contrário de muitas receitas que pedem para escorrer o milho, esta utiliza todo o líquido da conserva, que é rico em amido e sabor, contribuindo significativamente para a textura final úmida e aveludada. Bater a mistura no liquidificador por tempo suficiente (cerca de 3 a 4 minutos) é crucial para que os grãos de milho se desfaçam completamente, criando um creme liso e homogêneo.
A medida utilizando a própria lata de milho como unidade de medida é uma técnica clássica e infalível da cozinha brasileira. Ela garante a proporção correta dos ingredientes independentemente do tamanho da lata utilizada. Basta lembrar de usar sempre a mesma lata para medir o óleo, o açúcar e o fubá, garantindo o equilíbrio perfeito da receita.
A adição do fermento e do coco ralado no final, fora do liquidificador, é uma etapa importante. O fermento, se batido em excesso, pode perder parte de seu poder de crescimento. Incorporá-lo manualmente com uma espátula, com movimentos suaves, preserva sua ação. O coco ralado, se batido no liquidificador, poderia se desfazer e perder sua textura característica; misturá-lo manualmente garante que ele se distribua pela massa, oferecendo pequenas surpresas saborosas a cada mordida.
Ingredientes
- 1 lata de milho verde em conserva (com a água)
- ½ lata (da mesma) de óleo vegetal neutro
- 1 lata (da mesma) de açúcar refinado
- ½ lata (da mesma) de fubá mimoso
- 4 ovos grandes
- 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 ½ colher (chá) bem cheia de fermento químico em pó
- Margarina e farinha de trigo (ou fubá) para untar a forma
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma (redonda de furo central ou quadrada, de aproximadamente 22 cm) com margarina e polvilhe com farinha de trigo ou fubá, batendo para retirar o excesso.
No copo do liquidificador, coloque o conteúdo inteiro da lata de milho (grãos e água). Adicione o óleo, o açúcar, os ovos e o fubá. Bata em velocidade alta por cerca de 3 a 4 minutos, até que a mistura esteja completamente lisa, homogênea e o milho esteja totalmente triturado.
Acrescente a farinha de trigo e bata por mais 30 segundos apenas para incorporar.
Desligue o liquidificador. Com uma espátula de silicone, misture delicadamente o coco ralado à massa, apenas para distribuir. Em seguida, adicione o fermento em pó e incorpore com movimentos suaves e envolventes.
Dicas Durante o Preparo
Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado por cima, firme ao toque nas bordas e com o centro ainda ligeiramente úmido (a textura deve ser de pudim, não de bolo seco). Um palito inserido no centro pode sair com alguns resíduos úmidos, o que é normal e desejado.
O tempo de forno pode variar. A forma redonda de furo central assa mais rápido (cerca de 35 a 40 minutos), enquanto a quadrada pode levar de 40 a 45 minutos. Fique atento e faça o teste do palito a partir dos 30 minutos.
Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar. Este bolo é muito delicado e cremoso; desenformá-lo quente pode fazê-lo quebrar. Para desenformar, passe uma faca fina ao redor da borda e no centro (se for de furo) e vire com cuidado.
Variações da Receita
Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar 50g de queijo parmesão ralado à massa, junto com o coco, para uma versão salgada-doce surpreendente. Para uma textura ainda mais cremosa, substitua a farinha de trigo por mais 2 colheres de fubá.
Armazenamento e Validade
Devido à sua textura extremamente úmida, este bolo deve ser conservado na geladeira, coberto com filme plástico, por até 3 dias. Sirva-o frio ou em temperatura ambiente. Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser comprometida.
Finalização
Servir uma fatia deste bolo cremoso, com sua cor amarela vibrante e textura que lembra a melhor pamonha, é oferecer um pedaço de tradição e sabor caseiro. É uma sobremesa que dispensa coberturas, pois sua beleza está na simplicidade e na qualidade do seu interior úmido e saboroso.
Que esta receita de bolo cremoso de milho se torne um clássico na sua casa, trazendo o sabor do campo e o aconchego da cozinha caseira para todos os seus momentos especiais. Bom apetite.
Tudo tão gostoso que dá vontade de fazer todas as receitas.
Uma delicia
Boa noite. Eu adoro receber receitas são todas fáceis e gostosas. Obrigado