Tá aí uma coisa que a gente ama: bolinho de mandioca recheado! E não é qualquer bolinho não, é aquele que fica bem sequinho por fora e macio por dentro. Sabe do que tô falando? Pois é, essa delícia é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, perfeito para agradar a família toda e até impressionar os convidados. Então, se você tá a fim de se aventurar na cozinha e preparar um petisco irresistível, fica comigo que eu vou te contar todos os segredos desse bolinho maravilhoso!
A base do bolinho é a mandioca, uma raiz que a gente encontra fácil aqui no Brasil. Ela tem uma textura bem cremosa quando cozida e é super versátil na cozinha. Pra fazer os bolinhos, a mandioca é cozida e amassada até ficar bem macia, aí é só adicionar alguns temperinhos para dar um sabor especial. Mas o grande segredo desse bolinho é o recheio! Você pode usar a criatividade e escolher o seu preferido: queijo, carne seca, frango desfiado, camarão… as opções são infinitas! O importante é que o recheio fique bem no centro do bolinho e que o resultado final seja um salgado bem crocante por fora e deliciosamente molhadinho por dentro.
Agora, vem a parte mais importante: como deixar o seu bolinho de mandioca recheado bem sequinho. O truque está na hora de fritar! É importante que o óleo esteja bem quente, para que o bolinho cozinhe rapidamente por fora e não absorva muito óleo. Outra dica é escorrer os bolinhos em papel absorvente depois de fritá-los, para retirar o excesso de gordura. Assim, você vai conseguir aquele resultado perfeito: um bolinho douradinho e crocante por fora, e um recheio suculento e saboroso por dentro. Aposto que todo mundo vai querer repetir!
Ingredientes
Bolinho
- 1,5kg de mandioca/aipim
- salsinha seca (a gosto)
- óleo o quanto baste (para empanar)
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 100g de manteiga
- farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes
- água o quanto baste (para empanar)
Recheio
- muçarela cortada em cubos
- carne moída cozida e temperada
- frango desfiado e temperado
- presunto ralado
- muçarela ralada
Como fazer Bolinho de mandioca recheado
- Descasque o aipim, corte em pedaços e retire o fio do meio.
- Coloque numa panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo.
- Quando pegar pressão, conte 20 minutos.
- Quando a pressão sair, retire da panela e transfira para uma vasilha.
- Amasse bem o aipim todo com um garfo, ou use um moedor de carnes.
- O aipim estando amassado, junte o sal, a salsinha, o caldo de legumes e a margarina.
- Com as mãos, vá misturando bem até homogeneizar.
- Cubra com plástico-filme e leve para gelar por 30 minutos.
- Retire da geladeira e divida em bolinhas de 50g cada.
- A primeira sugestão de recheio, é abrir a bolinha, colocar carne moída e um cubo de queijo, fechar bem e modelar, fazendo pontas de coxinha nos dois lados do bolinho.
- Para a segunda sugestão de recheio, coloque frango desfiado e um cubo de queijo dentro da bolinha, feche bem e modele para ficar como uma coxinha, fazendo num dos lados uma pontinha.
- Agora para a terceira sugestão de recheio, ponha presunto e queijo ralados dentro da bolinha e feche bem, tirando o ar. Modele para dar um formato de bolinho levemente achatado.
- Por fim, para a quarta sugestão, recheie com dois cubos de queijo, feche bem e tire o ar. Modele dando o formato de uma bolinha.
- Para empanar, passe os bolinhos na água e na farinha de rosca.
- Esquente bem o óleo e frite até que fiquem dourados.
- Sirva e aproveite seu espetacular bolinho de aipim!
Porque esse Bolinho de mandioca fica tão sequinho:
Esse bolinho de mandioca fica tão sequinho por fora e crocante porque há alguns segredinhos no processo de preparo. Vou te contar os principais motivos:
- Fritura em temperatura adequada: É essencial que o óleo esteja bem quente antes de colocar os bolinhos para fritar. Isso garante que eles formem uma camada protetora externa rapidamente, evitando que absorvam muito óleo. Uma temperatura em torno de 180°C é ideal para obter um resultado sequinho.
- Massa consistente: A consistência da massa do bolinho é outro fator importante. Ao amassar a mandioca cozida, é preciso garantir que ela esteja bem seca, sem excesso de líquido. Isso pode ser feito escorrendo bem a mandioca após o cozimento ou utilizando um pano limpo para absorver a umidade. Uma massa mais seca contribui para que o bolinho fique mais sequinho.
- Tempo de fritura adequado: O tempo de fritura também influencia na textura final do bolinho. Fritar por tempo suficiente permite que ele cozinhe por completo por dentro, enquanto a casquinha externa fica bem crocante. É importante evitar retirar os bolinhos do óleo antes que estejam dourados e crocantes, pois isso pode resultar em uma textura mais oleosa.
- Escorrer o excesso de óleo: Após fritar os bolinhos, é recomendado colocá-los em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Isso ajuda a deixá-los mais sequinhos e menos gordurosos.
Seguindo essas dicas, você conseguirá preparar bolinhos de mandioca recheados que ficam bem sequinhos por fora, mantendo um interior macio e saboroso. É uma combinação irresistível!
O que combina com esse Bolinho:
Esse bolinho de mandioca recheado combina com uma variedade de acompanhamentos e bebidas para deixar a sua experiência gastronômica ainda mais gostosa. Aqui estão algumas sugestões do que combina perfeitamente com esses bolinhos:
- Molhos: Os bolinhos de mandioca ficam deliciosos quando acompanhados de molhos. Você pode servir com molho de pimenta, maionese temperada, molho tártaro ou até mesmo com um molho de alho. Os molhos acrescentam um sabor extra e uma dose de cremosidade aos bolinhos.
- Salada: Uma salada fresca e crocante é uma ótima opção para equilibrar a textura e trazer um toque de leveza ao prato. Experimente servir os bolinhos com uma salada de folhas verdes, tomate cereja, cenoura ralada e molho de iogurte. A combinação de sabores vai deixar a refeição mais completa.
- Arroz e feijão: Se você quer uma refeição mais tradicional, os bolinhos de mandioca ficam perfeitos acompanhados de um arroz soltinho e um feijão bem temperado. Essa combinação clássica vai te deixar com aquele gostinho de comida caseira.
- Bebidas: Para acompanhar esses bolinhos, você pode optar por uma variedade de bebidas. Uma cerveja gelada é uma escolha clássica e refrescante. Se preferir uma opção não alcoólica, sucos naturais, refrigerantes ou água com limão são boas opções para acompanhar o petisco.
Lembrando que as combinações podem variar de acordo com o seu gosto pessoal e preferências culinárias. O importante é explorar diferentes sabores e encontrar a combinação que mais te agrada. Aproveite esses bolinhos de mandioca recheados e desfrute de uma refeição saborosa e completa!
Dicas Adicionais
E assim concluímos nossa jornada pelos segredos do bolinho de mandioca recheado que fica bem sequinho. Espero que você tenha se inspirado a experimentar essa delícia na sua própria cozinha. Com essas dicas e truques, você será capaz de preparar bolinhos irresistíveis, crocantes por fora e macios por dentro, que vão encantar a todos.
Lembrando sempre que a criatividade na escolha dos recheios e acompanhamentos é o que torna essa receita ainda mais especial. Seja com queijo derretido, carne seca suculenta ou frango desfiado, os bolinhos de mandioca têm o poder de agradar a todos os paladares. Combine-os com molhos saborosos, saladas frescas ou até mesmo uma clássica dupla de arroz e feijão para uma refeição completa.
Portanto, não deixe de se aventurar na cozinha e testar diferentes combinações de sabores. Aproveite o prazer de preparar um petisco caseiro e compartilhar momentos deliciosos com a família e amigos. O bolinho de mandioca recheado sequinho é uma opção infalível para surpreender e se deliciar com um salgado irresistível. Então, mãos à massa e bom apetite!
