As bolinhas crocantes com queijo e milho são um verdadeiro sucesso em qualquer ocasião. Seja para servir como petisco em reuniões de família, festas, aniversários ou até como um lanche especial, essa receita conquista pelo contraste perfeito entre a crocância externa e o recheio extremamente cremoso. O uso do macarrão cabelo de anjo no empanamento traz um visual diferenciado e uma textura irresistível.
Essa é uma receita que impressiona não apenas pelo sabor, mas também pela apresentação. As bolinhas ficam douradas, sequinhas e muito apetitosas. Ao morder, o recheio de queijo, milho e catupiry se mistura de forma equilibrada, criando uma explosão de sabor que agrada adultos e crianças.
Apesar de parecer elaborada, a preparação é mais simples do que parece. Com atenção aos pontos da massa e do recheio, o resultado é garantido. É uma ótima opção para quem gosta de preparar salgados caseiros com qualidade de lanchonete ou festa profissional.
Outro ponto positivo dessa receita é a versatilidade. Ela permite adaptações no recheio, nos temperos e até no modo de preparo, podendo ser frita ou, com ajustes, preparada na airfryer ou forno.
A seguir, confira todos os detalhes para preparar essas bolinhas crocantes que certamente vão se tornar uma das suas receitas favoritas.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 3 xícaras (chá) de macarrão cabelo de anjo quebrado
- Óleo para fritar
Recheio
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry®
- Sal e orégano a gosto
Modo de Preparo
Comece preparando a base da massa. No liquidificador, coloque o leite, a margarina e o cubo de caldo de galinha. Bata bem até obter uma mistura totalmente homogênea, garantindo que o caldo esteja bem dissolvido.
Transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio. Mexa ocasionalmente até levantar fervura, cuidando para que não grude no fundo da panela.
Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de madeira ou espátula firme, até que a massa comece a desgrudar completamente do fundo da panela, formando uma massa lisa e consistente.
Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar até atingir uma temperatura que permita manuseá-la com as mãos, evitando queimaduras.
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a mussarela ralada, o milho verde escorrido, o catupiry, o sal e o orégano. Mexa bem até formar um recheio cremoso e uniforme.
Com a massa fria, pegue pequenas porções e abra na palma da mão. Coloque uma quantidade do recheio no centro e feche cuidadosamente, modelando em formato de bolinha, garantindo que fique bem selada.
Passe cada bolinha nos ovos batidos, cobrindo toda a superfície. Em seguida, empane no macarrão cabelo de anjo quebrado, pressionando levemente para que grude bem.
Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as bolinhas aos poucos, em óleo quente, até que fiquem bem douradas e crocantes por igual.
Retire as bolinhas com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
Dicas Importantes
Espere a massa esfriar completamente antes de rechear, pois isso facilita a modelagem e evita que as bolinhas se abram durante a fritura.
Quebre bem o macarrão cabelo de anjo para facilitar o empanamento e garantir uma cobertura uniforme.
Mantenha o óleo sempre quente, mas não excessivamente, para evitar que as bolinhas dourem por fora e fiquem frias por dentro.
Variações e Sugestões
Você pode substituir o milho por ervilha ou palmito picado, mantendo a mesma base de queijo e catupiry.
Para uma versão com sabor mais marcante, acrescente bacon bem picado e previamente frito ao recheio.
Também é possível trocar a mussarela por queijo prato, provolone ou uma mistura de queijos.
Se preferir, as bolinhas podem ser congeladas antes da fritura. Basta armazená-las empanadas em recipiente fechado e fritar ainda congeladas quando desejar.
Armazenamento
As bolinhas fritas podem ser armazenadas na geladeira por até dois dias, bem acondicionadas em pote fechado.
Para melhor conservação, o ideal é congelar antes da fritura, garantindo frescor e praticidade no preparo futuro.
Finalização
As bolinhas crocantes com queijo e milho são uma opção irresistível para quem busca um salgado diferente, saboroso e com textura perfeita. A crocância do empanamento contrasta com o recheio cremoso, tornando cada mordida especial.
Servidas quentes, elas fazem sucesso absoluto em qualquer ocasião, desde lanches simples até mesas de festas mais elaboradas. Uma receita que une sabor, apresentação e praticidade, perfeita para surpreender e agradar.
