O biscoito de polvilho caseiro é uma daquelas receitas tradicionais que remetem imediatamente ao cheiro de casa cheia, café passado na hora e conversa boa na cozinha. Crocante por fora, oco por dentro e com aquele sabor inconfundível, ele é presença garantida em cafés da manhã e lanches da tarde por todo o Brasil.
Apesar de simples, essa receita entrega um resultado incrível quando feita do jeito certo. O segredo está na escaldagem do polvilho e no ponto correto da massa, que garantem biscoitos bem sequinhos, leves e dourados na medida certa.
Além disso, é uma receita econômica, rende bastante e pode ser moldada em diversos formatos, agradando tanto adultos quanto crianças.
Por Que Esse Biscoito Faz Tanto Sucesso
O grande charme do biscoito de polvilho está na textura: ele cresce no forno, fica aerado por dentro e extremamente crocante por fora. Diferente de biscoitos amanteigados, ele não pesa e pode ser consumido sem culpa.
Outro ponto forte é a praticidade. Com poucos ingredientes e sem necessidade de batedeira ou técnicas complicadas, qualquer pessoa consegue preparar em casa com ótimo resultado.
É também uma excelente opção para quem não consome glúten, já que o polvilho doce é naturalmente livre de farinha de trigo.
Ingredientes
• 4 xícaras (chá) de polvilho doce
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 6 ovos médios
Modo de Preparo
Coloque o polvilho doce em uma vasilha grande e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo a água, o óleo e o sal. Deixe ferver bem. Esse passo é essencial para escaldar corretamente o polvilho.
Assim que levantar fervura, despeje essa mistura quente sobre o polvilho, mexendo imediatamente com uma colher firme ou espátula, até incorporar bem e formar uma massa uniforme.
Deixe essa massa esfriar um pouco. Em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez, amassando bem com as mãos até obter uma massa lisa, brilhante e levemente pegajosa.
Coloque a massa em um saco plástico resistente (como saco de arroz), faça um pequeno furo na ponta e modele os biscoitos sobre uma forma forrada com papel manteiga, no formato que preferir.
Leve ao forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C. Asse até que os biscoitos estejam bem crescidos e dourados. Quando começarem a dourar, abaixe um pouco a temperatura do forno para que sequem por dentro sem queimar.
Dicas Importantes
O ponto da massa é fundamental. Ela deve ficar macia e brilhante, mas não líquida. Se necessário, ajuste com um pouco mais de ovo ou polvilho.
Não coloque os biscoitos muito próximos uns dos outros na forma, pois eles crescem bastante durante o forno.
Assar em temperatura alta no início ajuda o biscoito a crescer. Reduzir depois garante que ele fique bem sequinho por dentro.
Variações da Receita
Você pode adicionar queijo ralado fino à massa para fazer uma versão de biscoito de polvilho com queijo, ainda mais saborosa.
Outra opção é temperar a massa com ervas secas ou um toque de alho em pó, criando uma versão salgada diferenciada.
Também é possível moldar em palitos, argolas ou pequenas rosquinhas.
Armazenamento e Validade
Depois de frios, guarde os biscoitos em pote bem fechado ou lata. Eles se mantêm crocantes por até 5 dias em local seco e arejado.
Se perderem a crocância, basta levar ao forno baixo por alguns minutos para recuperar a textura.
Finalização
O biscoito de polvilho caseiro é a prova de que receitas simples podem ser absolutamente irresistíveis. Com poucos ingredientes e preparo fácil, ele conquista pelo sabor, pela textura e pela tradição.
Prepare em casa, sirva com um café fresquinho e aproveite cada mordida desse clássico brasileiro que nunca sai de moda ☕✨
