A rosquinha frita de padaria é uma daquelas receitas que despertam memória afetiva logo na primeira mordida. Muito comum em padarias tradicionais, feiras e cozinhas de vó, ela conquista pelo aroma irresistível, pela textura macia por dentro e levemente crocante por fora, além da clássica cobertura de açúcar com canela que envolve cada rosquinha ainda quente.
Essa receita simples atravessa gerações e continua sendo sucesso absoluto, seja para acompanhar um café passado na hora, um chá da tarde ou até como opção de lanche para toda a família. O preparo caseiro traz ainda mais charme, pois permite controlar os ingredientes, o ponto da massa e o sabor final, resultando em rosquinhas fresquinhas, feitas na hora, muito superiores às industrializadas.
A combinação da farinha de trigo com o amido de milho garante uma massa mais leve e delicada, enquanto os ovos, o leite e a manteiga trazem maciez e sabor. A fritura correta é essencial para alcançar aquele dourado bonito, sem deixar a rosquinha pesada ou encharcada. Finalizadas com açúcar e canela, elas ficam simplesmente irresistíveis.
Além de deliciosas, essas rosquinhas são econômicas, rendem bem e utilizam ingredientes simples, facilmente encontrados em qualquer cozinha. É uma receita perfeita para momentos em família, para vender ou simplesmente para matar aquela vontade de doce caseiro que remete às melhores lembranças.
Se você procura uma receita clássica, fácil de preparar e que sempre agrada, a rosquinha frita de padaria é a escolha certa.
Dicas Iniciais
Utilize farinha de trigo sem fermento, pois o fermento químico já será adicionado separadamente.
O amido de milho é fundamental para deixar a rosquinha mais leve e macia.
Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para facilitar a mistura da massa.
Não exagere na farinha ao sovar, para não deixar a massa pesada.
O óleo para fritura deve estar quente, mas não excessivamente, para evitar que as rosquinhas queimem por fora e fiquem cruas por dentro.
Ingredientes
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
• 1/2 xícara de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de leite integral
• 3/4 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 ovos
• Açúcar e canela a gosto para finalizar
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o açúcar e o sal. Misture muito bem todos os ingredientes secos, garantindo que fiquem bem distribuídos.
Em seguida, adicione o leite integral, os ovos e a manteiga. Comece a misturar com uma colher ou espátula até que os ingredientes se incorporem e formem uma massa mais consistente.
Transfira a massa para uma superfície lisa e levemente enfarinhada. Comece a sovar com as mãos, dobrando e pressionando a massa, até que ela fique lisa, homogênea e macia ao toque. Esse processo é importante para desenvolver a textura correta da rosquinha.
Caso a massa esteja grudando muito nas mãos, polvilhe um pouco mais de farinha, sempre com cuidado para não exagerar. A massa deve ficar macia, mas não seca.
Após sovar, divida a massa em pequenas porções. Com cada porção, faça rolinhos e modele as rosquinhas no formato tradicional, unindo as pontas ou formando argolas, conforme sua preferência.
Enquanto modela as rosquinhas, aqueça o óleo em uma panela funda. O óleo deve estar quente, mas em fogo médio, para garantir uma fritura uniforme.
Coloque as rosquinhas aos poucos no óleo quente, sem encher demais a panela. Frite até que fiquem douradas por todos os lados, virando-as durante a fritura para garantir uma cor uniforme.
Quando estiverem bem douradas, retire as rosquinhas com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Ainda quentes, passe as rosquinhas na mistura de açúcar com canela, envolvendo bem para que fiquem totalmente cobertas.
Sirva em seguida ou aguarde esfriar, conforme sua preferência.
Dicas Durante o Preparo
Não frite as rosquinhas em óleo muito quente, pois elas podem dourar rapidamente por fora e ficar cruas por dentro.
Frite poucas rosquinhas por vez para manter a temperatura do óleo estável.
Passe no açúcar com canela enquanto ainda estiverem quentes, para que a cobertura grude melhor.
Se preferir, utilize apenas açúcar ou apenas canela, ajustando ao seu gosto.
Variações da Receita
Você pode adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um aroma especial.
Também é possível substituir parte do leite por leite de coco, trazendo um sabor diferenciado.
Para uma versão recheada, faça rosquinhas maiores e recheie com doce de leite ou goiabada após fritar.
Outra opção é finalizar com açúcar de confeiteiro, em vez de açúcar com canela.
Sugestões de Consumo
As rosquinhas fritas de padaria são perfeitas para acompanhar café, chá ou chocolate quente.
Funcionam muito bem como lanche da tarde ou café da manhã especial.
São ótimas para servir em reuniões familiares ou encontros informais.
Também são uma excelente opção para venda, pois têm ótima aceitação e custo baixo.
Armazenamento e Validade
Guarde as rosquinhas em recipiente bem fechado, em local fresco e seco, por até 2 dias.
Evite armazenar na geladeira, pois isso pode ressecar a massa.
Se desejar, é possível congelar a massa crua já modelada e fritar posteriormente.
Após fritas, o ideal é consumir no mesmo dia para aproveitar melhor a textura.
Finalização
A rosquinha frita de padaria é uma receita simples, econômica e cheia de sabor, que transforma ingredientes básicos em um doce irresistível. Com massa macia, fritura no ponto certo e cobertura clássica de açúcar com canela, ela conquista desde a primeira mordida.
Prepare com carinho, aproveite o aroma que invade a cozinha durante a fritura e desfrute de uma receita tradicional que nunca sai de moda e sempre traz conforto, sabor e boas lembranças à mesa.
