A massa de panqueca simples é uma daquelas receitas coringa que todo mundo deveria saber preparar. Ela é prática, econômica, rápida e extremamente versátil, podendo ser usada tanto em versões salgadas quanto doces. Com poucos ingredientes, quase sempre já disponíveis na cozinha, é possível criar refeições completas, lanches rápidos ou até pratos mais elaborados para ocasiões especiais.
Essa massa tem textura leve, macia e fácil de trabalhar, ideal para quem está começando na cozinha e também para quem já tem experiência. O preparo no liquidificador facilita ainda mais, evitando grumos e garantindo uma mistura homogênea. Além disso, a panqueca aceita os mais variados recheios: carne moída, frango desfiado, queijo, presunto, legumes, cogumelos, chocolate, doce de leite, banana e muito mais.
Outro ponto positivo é que essa receita permite adaptações conforme a necessidade. Dá para substituir parte do leite por água, usar farinha integral, acrescentar ervas finas para uma versão salgada mais aromática ou até açúcar e baunilha para panquecas doces. Ou seja, uma base simples que se transforma em inúmeras possibilidades.
INGREDIENTES
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de óleo
Esses ingredientes formam uma massa equilibrada, nem muito grossa nem muito líquida, perfeita para espalhar facilmente na frigideira e cozinhar de maneira uniforme.
MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador o ovo, o leite, a farinha de trigo, o sal e o óleo. Bata tudo por cerca de 1 a 2 minutos, até obter uma massa lisa, cremosa e homogênea. É importante bater bem para que não fiquem pelotinhas de farinha, garantindo uma panqueca macia e bonita depois de pronta.
Após bater, deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos. Esse pequeno descanso ajuda a farinha a hidratar melhor, resultando em uma textura mais uniforme e panquecas mais macias.
Enquanto isso, leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Unte levemente com óleo, espalhando com um papel toalha ou pincel culinário. Não é necessário exagerar na gordura, apenas o suficiente para que a massa não grude.
Com a frigideira aquecida, despeje uma concha da massa no centro. Imediatamente, faça movimentos circulares com a frigideira, inclinando-a, para que a massa se espalhe e forme um disco fino e uniforme. Esse passo é essencial para garantir panquecas delicadas e bem cozidas.
Deixe cozinhar até que a massa comece a se soltar do fundo e pequenas bolhas apareçam na superfície. Isso indica que já está no ponto de virar. Com cuidado, vire a panqueca com uma espátula e deixe dourar rapidamente do outro lado. O segundo lado costuma cozinhar mais rápido, então fique atento para não queimar.
Retire a panqueca da frigideira e repita o processo até acabar toda a massa. Conforme necessário, unte novamente a frigideira.
Depois de prontas, acrescente o recheio de sua preferência, enrole ou dobre as panquecas e sirva em seguida ou finalize conforme a receita escolhida, como com molho de tomate, molho branco ou até gratinando no forno.
DICAS IMPORTANTES PARA UMA PANQUECA PERFEITA
Se a massa estiver muito grossa, acrescente um pouquinho mais de leite, sempre aos poucos, até atingir a consistência ideal. Se estiver muito líquida, adicione um pouco mais de farinha e bata novamente.
Para panquecas doces, retire o sal e acrescente 1 colher de sopa de açúcar e algumas gotinhas de essência de baunilha. Essa versão combina perfeitamente com frutas, mel, chocolate ou geleias.
Já para versões salgadas mais saborosas, você pode acrescentar ervas secas, como orégano ou ervas finas, diretamente na massa.
SUGESTÕES DE RECHEIO
A panqueca combina muito bem com recheios simples como carne moída refogada, frango com requeijão, presunto e queijo ou legumes salteados. Para uma refeição mais leve, recheios de ricota com espinafre ou legumes grelhados são ótimas opções.
Na versão doce, recheios de banana com canela, doce de leite, chocolate derretido ou creme de avelã fazem muito sucesso.
ARMAZENAMENTO E CONSERVAÇÃO
As panquecas prontas, sem recheio, podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias, bem embaladas. Também podem ser congeladas, separadas por papel manteiga, por até 1 mês. Na hora de usar, basta aquecer rapidamente na frigideira ou no micro-ondas.
Essa massa de panqueca simples prova que receitas básicas podem ser extremamente versáteis e deliciosas. Com criatividade, ela se transforma em pratos incríveis para qualquer momento do dia.
