O pastelão de forno, também conhecido como lanchão de mortadela defumada, é uma receita perfeita para quem busca um lanche reforçado, saboroso e com aquele gostinho de preparo caseiro. Com massa macia, recheio generoso e aroma irresistível, ele agrada em qualquer ocasião.
Essa é uma ótima opção para servir em reuniões de família, lanches da tarde, festas simples ou até como refeição principal acompanhada de uma salada. A combinação da mortadela defumada com a muçarela derretida cria um recheio equilibrado, suculento e muito saboroso.
A massa, feita com fermento biológico, cresce bem, fica leve por dentro e dourada por fora. Mesmo sendo uma receita de forno, o preparo é acessível e não exige técnicas complicadas, sendo ideal também para quem está começando na cozinha.
Servido ainda morno, o pastelão se transforma em um lanche irresistível, com textura macia, recheio cremoso e sabor marcante.
Dicas Iniciais
O leite deve estar morno, nunca quente, para não prejudicar a ação do fermento biológico. Essa atenção garante que a massa cresça corretamente e fique leve.
A farinha de trigo pode variar conforme a marca e a umidade do ambiente. Por isso, adicione aos poucos até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
Utilize mortadela defumada de boa qualidade, pois ela é a estrela do recheio e influencia diretamente no sabor final do pastelão.
Ingredientes
Massa
• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de azeite
• 10 g de fermento biológico
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 gema para pincelar
Recheio
• 350 g de mortadela defumada picada
• 300 g de muçarela ralada
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma bacia grande, coloque o leite morno, o açúcar, o óleo, o azeite, o sal, o fermento biológico e o ovo. Misture bem com o auxílio de uma colher até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, misturando inicialmente com a colher e depois com as mãos, até formar uma massa macia que desgrude das mãos.
Transfira a massa para uma bancada levemente untada com óleo e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa, elástica e homogênea.
Coloque a massa novamente na bacia, cubra com plástico ou pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Após o descanso, divida a massa em duas partes, sendo uma ligeiramente maior para forrar o fundo e as laterais da forma.
Unte uma forma de fundo removível com óleo. Abra a parte maior da massa e forre o fundo e as laterais da forma, deixando a borda na altura do recheio.
Misture a mortadela, a muçarela, o tomate, a cebola, a salsinha e ajuste o sal, se necessário. Distribua o recheio de maneira uniforme sobre a massa.
Abra a outra parte da massa e cubra o pastelão, fechando bem as bordas. Pincele a superfície com a gema e, se desejar, faça pequenos cortes decorativos.
Deixe descansar novamente por cerca de 30 minutos, até crescer novamente.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja bem dourado.
Dicas Durante o Preparo
Se preferir um recheio mais cremoso, acrescente requeijão ou creme de queijo à mistura.
Ao fechar a massa, pressione bem as bordas para evitar que o recheio escape durante o crescimento ou o forno.
Caso o topo doure rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio nos minutos finais.
Variações da Receita
Você pode substituir a mortadela por presunto, peito de peru ou calabresa, criando novos sabores com a mesma base de massa.
Adicionar milho, azeitonas ou pimentão ao recheio traz mais textura e um toque especial ao pastelão.
Para uma versão mais rústica, utilize queijo prato ou muçarela em cubos em vez de ralada.
Armazenamento e Validade
O pastelão pode ser armazenado em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, utilize forno ou air fryer, evitando o micro-ondas para não deixar a massa borrachuda.
Finalização
O pastelão de forno com mortadela defumada é uma receita prática, saborosa e perfeita para qualquer momento. Com massa macia e recheio generoso, ele conquista pelo sabor e pela simplicidade.
Prepare com carinho, sirva ainda morno e aproveite cada pedaço desse lanchão caseiro que agrada toda a família. 🥖🧀
Adoro receitas de vcs , vou fazer essa hoje para lanchar a noite 🙏❤️
Muito asvrecritas de nolas